螺蛳粉是广西地域的一道特点小吃，以其特有的酸辣臭香滋味有名远近，让不少人馋涎欲滴星空体育网站入口。然而，一家评分4。7分，月销4000众份的外卖螺蛳粉店被曝利用“增臭剂”，让广漠网友不禁对螺蛳粉真实切滋味发生了质疑。

　　据企查查数据显示，邦内现存螺蛳粉干系企业3。32万家。近十年，其注册量呈全部拉长态势。2023年注册量达1。32万家，同比拉长60。94%，初度冲破万家，达近十年注册峰值。

　　2022年我邦预包装螺蛳粉发卖额为182。65亿元，同比拉长19。6%。市道上螺蛳粉行业要点品牌有好欢螺、臭宝、李子柒等，那么这些著名螺蛳粉品牌是否加了“增臭剂”呢？

　　面临民众的疑义，好欢螺、臭宝、李子柒等著名螺蛳粉品牌官方旗舰店客服复兴称，它们品牌的螺蛳粉没有增加增臭剂以及任何邦度不允诺放的增加剂，而且有干系的检测呈报星空体育网站入口。

　　那螺蛳粉终究臭不臭？广西网友继续正在外明，螺蛳粉向来就不臭，边区网友却说那是广西人闻民俗了，入鲍鱼之肆，久而不闻其臭。

　　实在，正宗的柳州螺蛳粉里还真有一种说不清道不明的“怪”滋味，闻着臭，吃着香。紧要食材酸笋是由新奇竹笋发酵腌制而成的，这种气息正在吃货嘴里就成了“臭”味。

　　人的鼻后嗅觉比鼻前嗅觉更热烈，食品进嘴里随温度改革、满盈品味以及酶的化学响应，足够了咱们的感官体验。榴莲、臭豆腐也是这个道理。

　　闭节题目来了，增臭剂事实包括哪些因素？柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏回应称，增臭剂紧要是用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工临蓐的，合适固态或半固态调味料临蓐准则。柳州当地实体店获取酸笋等原质料容易，险些未利用加臭剂。

　　黄嘉鹏先容，柳州走出去的连锁店品牌有自有核心厨房，目前物流配送编制旺盛，也未呈现连锁品牌有利用增臭剂手脚。边区的个别户或者对螺蛳粉的领会不足透彻，因而利用增臭剂晋升风韵。

　　电商与网红配合的推波助澜，配合培养了螺蛳粉600亿的商场。但目前螺蛳粉商场鱼龙稠浊，确实需求行业自律和强化商场禁锢，但也要谨防重蹈淀粉肠的覆辙，一杆子打翻一船人啊！（文/李长娟 侯文瑜）