这是云南一大宝、享誉美食圈、中邦三台甫腿之一的宣威火腿，制制进程必要一年至三年。入选了邦度级非物质文明遗产，堪称美食届明星啊。

　　宣威火腿，必要分三次至四次用盐，从皮面至肉面上盐一再揉搓，一只30斤的火腿必要用盐1。5斤。

　　宣威火腿要选用喂养两年以上的土猪，而且只用后腿做原料，始末6道工序，星空体育(中国)官方网站全面制制进程要历时一年以上。 这即是美食届的工匠精神！

　　火腿必要用盐腌制45天，然后才气晾晒整形，上挂风干。宣威火腿之是以滋味特别，和外地天色有利于火腿发酵及霉菌孕育相合。 没错，你没看错，风干的火腿必老生长上一层霉菌才好吃！（当然外层的霉菌和残物正在用火烧时是要算帐掉的。）

　　宣威火腿与金华火腿、如皋火腿并称中邦三台甫腿。它形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中，品德优秀，足以代外云南火腿，故常称“云腿”。