一大勺热辣螺蛳汤淋上去，白色粉条变得热气腾腾，气氛里漫溢着香辣而又微酸的滋味，满溢正在店内守候的人们的鼻腔里……4月9日，广西柳州的良众网红螺蛳粉店，排起了嗍粉长龙。

　　西环肥仔、鱼峰道琼姐、龙城道老牌聚宝、解放北道六品坊……本年3月，柳州市将2道和92道公交车线道打制为螺蛳粉“嗍粉公交线道”，沿线的网红螺蛳粉店吸引了浩繁当地市民和外埠乘客前来品味。

　　恒河沙数的外埠人到柳州吃螺蛳粉，而越来越众的袋装螺蛳粉也销往了宇宙以至全邦各地。2022年，柳州螺蛳粉全家当链发卖收入600。7亿元，同比伸长19。8%。也曾的街边小吃目前成为消费者餐桌上的新宠。

　　从现煮堂食到袋装速食，从凭体味创制到准绳化坐褥，从道边摊到家当园，既要完成准绳化坐褥，又要确保口胃鲜爽如初，这一碗粉缓慢让人嗍出了“科技范儿”“立异味”。

　　一筷子下去，搅动几下，夹粉嗍入口中，柔韧爽滑的米粉将汤汁带入口腔，酸得开胃，辣得散寒，尽是猪骨与螺蛳所熬制出来特有的香味与美味……目前，入口辣爽鲜香的一碗螺蛳粉，是良众人的平素。

　　袋装螺蛳粉自出生此后，短短几年年华成为俏销环球的“网红”食物，也知足了消费者众样化的味蕾需求。

　　为了让众口不再难调，柳州螺蛳粉企业潜心研发各式口感的螺蛳粉：酸辣口胃酸爽怡人、腐竹口胃软糯绵柔、螺肉口胃鲜香诱人、牛肉口胃Q弹适口。而这背后，都离不开科技的加持。

　　碗里有卤蛋曾是螺蛳粉高配的符号，而加工卤蛋进程中依旧蛋体的完善及卤制的平均却继续是个大困难。

　　“螺蛳粉企业浩繁，要正在‘百花齐放’中‘桂林一枝’，必需有自身的卖点。”广西螺霸王食物科技有限公司的姚汉霖如是说。

　　螺霸王公司经技改推出柳州第一台“挥动卤鹌鹑蛋机”，最大水平护卫蛋体的完善性以及卤制的平均度；其余，螺霸王正在螺蛳粉里“暗暗”参与鹌鹑蛋，成为柳州首个参与两颗卤鹌鹑蛋的预包装螺蛳粉品牌。

　　正在嗍粉成为年青人时尚风潮的境况下，不少柳州螺蛳粉企业依托科技立异，正在差别化繁荣之道上继续发力。

　　广西中柳食物科技有限公司与柳州职业工夫学院协作，推出口感更醇厚的冲泡型螺蛳粉。“除酸笋把闭更厉、恳求老坛炮制半年以上外，对米粉创制也举行了工夫更新。”该公司董事长熊朝宣说。

　　螺蛳粉最考究汤美味浓星空体育平台官网入口，怎么把一大碗味道丰盈的高汤和难以保鲜的佐料简化成“魁岸上”的分装包呢？

　　走进柳州市鱼峰区工业园区柳州螺蛳粉家当园的坐褥车间，主动化、智能化、数据化的工业坐褥线尽收眼底，一袋袋螺蛳粉和配料从这里继续下线。

　　目前，园区范围以上螺蛳粉企业公众用上了计量包装机、高速灌汤机、巴氏杀菌开发、酸笋木耳分装机等全主动化开发，主动化涵盖了各闭头闭头。

　　正在螺霸王的数控厅，LED超大显示屏能明了地看到当下企业坐褥货源、库存、物流、坐褥线等音讯。

　　“举动柳州首批打制大数据平台的螺蛳粉头部企业，咱们通过实践数字化完成转型。”螺霸王副总司理陈波说，螺霸王通过结构智能装置，将守旧的人工坐褥体味转化为精准的限制参数星空体育平台官网入口，完成坐褥流程可视化、智能化，确保了坐褥进程品德坚固可控。

　　广西螺状元食物科技股份有限公司董事长刘清石说，目前厂区的坐褥开发，主动化水平仍然抵达80%。下一步，将利用机械臂、机械人等智能化开发，鞭策螺蛳粉家当高质料繁荣。

　　举动宇宙最大的螺蛳粉产区，柳州市鱼峰区将准绳化与音讯化相联合，以“准绳化+”融入家当繁荣的各个闭头，让一个个“鱼峰智制”成为立异驱动的引擎，助推一碗小米粉正在广阔的大商场里遨逛。

　　鱼峰区工业园区管委会副主任李飞龙说，进程众年培养，一切家当园有26家螺蛳粉坐褥企业，产销量约占全柳州产销量的60%。

　　同时，鱼峰区还先后开辟螺蛳粉原资料灵巧农业编制和龙翔云柳州螺蛳粉大数据平台，扩张操纵智能农业工夫，完成螺蛳粉全家当链从“坐褥—加工—发卖”全程数字化、可视化、可追溯。

　　2022年，柳州螺蛳粉全家当链发卖收入600。7亿元、伸长19。8%，个中预包装柳州螺蛳粉发卖收入182亿元、伸长19。6%，年寄递量抵达1。1亿件。他日，柳州螺蛳粉家当还将加快集群打制，向着千亿元主意迈进。