米线 ，是一个备受创业者青睐的餐饮品类。 只是，当云南米线为代外的守旧米线小馆正在寰宇鸿沟内到处吐花，思要把米线做出新花式，绝非易事。

　　近两年，一家名为“肥汁米蘭”的米线品牌颇为出圈，正在群雄割据的邦内米线墟市，依赖一碗港式米线，俘获了不少年青消费者的胃。况且简直每开一店，都不妨密集超高人气。

　　据最新音书，11月22日，肥汁米蘭公布杀青过亿元A轮融资星空综合体育登录，本轮投后估值约为10亿元。到底上，这曾经是品牌半年内杀青的第二轮融资。这让人不禁好奇，肥汁米蘭结局有何特有魅力，既能凯旋俘获消费者的胃，又能取得血本的青睐？

　　到底上，品牌名中的“肥汁”意指其浓重浓郁的适口汤底，“米蘭”则为中邦古字“糷”，明清之时，米线又称作“米糷”。

　　正如品牌名蕴涵的那样，肥汁米蘭是一家以谋划米线为主的餐饮品牌。但区别于墟市上常睹的云南、广西口胃的守旧米线，肥汁米蘭从“港式米线”这一细分品类切入，将米线口胃纠正，连结香港文明，造成特有的米线美食。

　　据领略，钟情于港式文明和美食的肥汁米蘭创始人合辰正在2012年就考试将复合型口胃的港式米线年间星空综合体育登录，他众次往返香港，于2017年将家族传承40年的正宗香港米线带回上海，凯旋正在内地开创了港式米线这一全新品类。

　　一个品牌的兴起，必定惹起一众效法者，各样盗窟品牌不足为奇。为了确保消费者不妨品味到地道的港式米线，承受“犟義精神”，肥汁米蘭以苛刻但宽裕情面味的立场打制优质美食。

　　定位正在单底众浇复合味型的港式米线，肥汁米蘭的汤底利用了粤式技法，僵持真材实料逐日现熬。仅以“鱼汁”为例，就需求对十众种质料举行长光阴的熬制，因而往往正在门店限量贩卖。

　　其余，为了确保适口，肥汁米蘭选用的食材都是供港食材，米线也确保是由纯大米而制。每一款产物从源流到研发到最终上市，往往历经众数次精雕细琢，每一个细节都肃穆把控，充实外现了对产物的“犟”。

　　当然，为了突破米线这一产物的区域口胃局部性，肥汁米蘭不光打制了众种口胃的汤底，还苛选了50款浇头，加上分别口胃的拣选，一张菜单能够组合出充分的搭配，极大地餍足消费者的不同化口胃需求。

　　目前，招牌炸酱小锅米线、浓汤鱼汁小锅米线以及豚骨上汤小锅米线是肥汁米蘭的拳头产物。为了让港式滋味尤其众元，肥汁米蘭也正在僵持守旧滋味的同时，延续推动产物优化和立异。除了目前已有的众款港式饮品，异日，肥汁米蘭还将拓展小吃等新品类。

　　除了为消费者供给地道的港式米线，正在“颜值即正理”的消费海潮下，肥汁米蘭也相称看重门店的打制。

　　纵观肥汁米蘭的门店打算，复古港潮空间特点明显，有近八成的打算因素都是联合的。霓虹灯、发光屏风、蕾丝墙、复古途灯、机理花砖、格子布、都邑风情图等元素的利用，将港风、港韵以一种新潮的式子演绎出来，也将肥汁米蘭与守旧港式茶餐厅区别开来。

　　到底上，由街边单体店发迹的肥汁米蘭，正在2020年才正式开首进入市集渠道。从店型来看，目前品牌首要以街铺、市集店以及观念店为主。

　　此中，街铺以玄色为主色调，市肆招牌为瑰丽的赛马灯，店内多量利用花砖和彩色马赛克砖，并正在墙面覆以大字报广告，营制出更为浓重的怀旧风。市集店则以赤色为主色调，充实愚弄赤色发光亚克力屏风、霓虹灯符号、不锈钢马赛克砖等元素，外现潮水感。

　　而观念店则参加了更众独立的视觉打算。比方肥汁米蘭南京首店，就正在小西湖一幢清暮年间的史书维护修筑中，将其浓重的港风打算融入到古都风采之中，为灰色砖瓦墙填充了一抹港潮红，创制出时空穿越的视觉障碍。

　　固然夸大打算因素大都联合，但肥汁米蘭的门店并非简略复刻，而是连结门店所正在都邑、职位、面积等举行性情化打算，力图“千店千面”，让消费者正在似曾认识的港风门店中展现不相通的“彩蛋”。

　　异日，肥汁米蘭还将正在连结品牌派头与都邑风貌条件下，打制叮叮车、地铁、香港街甲第大旨特点门店，通过塑制重醉式的就餐体验，深化消费者对其港潮品牌的认知。

　　从2017年正在上海内陆百姓广场落地品牌第一家门店至今，肥汁米蘭已正在上海具有了20家直营门店。 客岁开首，肥汁米蘭也开首向上海周边都邑构造，先后开出了常州首店以及南京首店。

　　CEO品牌观测领略到，目前肥汁米蘭开出的22家门店，均处于节余状况，每家店的坪效显示都不错，简直“开一家火一家”。

　　这背后，反响的是品牌健壮的运营才能，这也是品牌为何能正在照猫画虎的一众效法者中直立不倒的要紧身分。

　　肥汁米蘭的中心客群，以都会白领居众，他们看重体验和分享。对准这一中心用户，肥汁米蘭起初正在门店选址上下时期。

　　愚弄大数据精准判决，肥汁米蘭的街铺往往选址人气较高的社区、景区以及美食街，而市集店则鼎力进驻A类商圈A类市集，让消费者不妨尤其容易地体验到港式米线。

　　同时，肥汁米蘭还以“线人计算”举行社群运营，接连消费者与品牌之余，也为用户间搭修疏导的桥梁。品牌还长远开采“老线人”与品牌的故事，邀请其正在社交平台长进行分享，造成“以老带新”的杰出景色。

　　正在“线人计算”下，品牌社群永远保有较高的活动度和消费劲，更为品牌的络续擢升起到了踊跃效率。现在，肥汁米蘭曾经开启数字化运营过程，愚弄大数据和精致化运营更好地任职“线人”，希冀以用户为根底把品牌越做越大。

　　据悉，处于急迅拓店状况的肥汁米蘭，估计到本年终将开出30家门店。来岁开首，则会采用都邑合股人轨制，与本地巨头举行协作，将事迹幅员进一步拓展到寰宇，2022年新增门店估计到达100-120家，到2023年估计开设300家市肆。

　　餐饮举动一个准初学槛较低的行业，具有可复制性高的特性。此中，品类中的米线墟市更是百花齐放。

　　异日，肥汁米蘭能否正在财富不集群、品牌化水平低的米线行业中厚积薄发，成为邦内极具发扬潜力的立异餐饮企业，值得盼望。