饮食男女，人生概莫能外，而民以食为天，相似吃依然第一位的，一个对吃倾注如许众亲热的邦度理所当然地成为东方饮食文明的代外。从中华民族广博精炼的饮食文明中，也能伺探中邦文明一隅。

　　中原文雅五千年，从诗书礼易乐年龄的文雅源泉先河，它是全邦上最迂腐的文雅之一，也是全邦上接连韶华最长的文雅。中邦饮食文明的史册起步较早，生长也很疾。早正在十万年前，咱们的祖宗已懂得烤吃食品。陶器、陶罐等较为先辈的储器或饮器问世后，人们能较为便当地煮、调拌和保藏食品，饮食习俗便进入了烹饪阶段。距今七八千年的裴李岗文明期间，夏商时间仍旧有王者“十二鼎食”之说。汉代时仍旧生长造成并宽裕掌管了炖、炒、煎、煮、酱、腊、炙等烹饪法子，并外传到中亚、西亚和东南亚。封修期间每个朝代的宫廷御膳，都代外了当时的饮食最高秤谌。可睹中邦的饮食文明积厚流光，实质又相当丰裕。

　　中邦的饮食机闭繁杂众样，宏壮劳动百姓正在永恒坐褥和糊口中逐步造成了本人的饮食习俗，公共地域习俗于早、中、晚一日三餐。中邦地区广阔，资源丰裕，厉重坐褥格式以农、林、牧、副、渔为主。所以各民族的饮食机闭因为坐褥糊口，宗教习俗等成分的影响各有差别。中邦北方的厉重粮食作物是小麦、玉米、高粱、土豆等，东北的朝鲜族、宁夏的回族和新疆南疆的尔族也种植水稻，于是北方少数民族农夫的主食是小麦、玉米、高粱，权且也食大米。而朝鲜族和南方民族相通喜食大米。青藏高原是青稞的厉重适种区域，撒拉族、土族、藏族、凉山彝族、羌族、门巴族、珞巴族、纳西族、怒族、普米族等，以玉米、青稞、荞麦等为主食。我邦的厉重牧业区正在内蒙古自治区、新疆尔自治区、西藏自治区和青海省、四川省与云南省。从事畜牧业经济的厉重有蒙古族、藏族、哈萨克族、柯尔克孜族、塔吉克族、裕固族，养殖牛羊较众的又有回族、尔族、彝族、羌族、纳西族等兄弟民族。畜牧业坐褥为宏壮全体供给了丰裕的肉食物和乳食物。

　　中邦饮食食材丰裕众样，天南海北，飞禽走兽，山珍海味尽是中邦人的口中之物。很众食材正在西方都被弃而无须，乃至有些物种弥漫成灾，而正在中邦却是良好的原质料，如家禽的脚、内脏、小龙虾等外邦厨师无法处分的东西，正在中邦厨师手中，通过煎、卤、烹、煮都能够化腐化为奇妙，幻化成百般美食好菜。加倍以云南、广东等地的特地食材最为知名。云南人可谓吃虫妙手，蚂蚁蛋、竹虫、蝎子、蜈蚣、蜂蛹、蜻蜓……吃的对象光怪陆离，大批只需小火缓缓炸过，便是一道道喷香的下酒席。有言道：“云南十八怪，三个蚊子一盘菜”，有描画蚊子广大的妄诞因素，但是也能从中看出云南人对待食用虫豸的热衷。云南的虫豸菜肴根基属于南部傣族菜系。不止云南，贵州的仡佬族、广西东兰县的壮族和云南新平县境内的哈尼族都进行各自差别的“吃虫节”，油炸蝗虫、腌酸蚱蜢、甜炒蝶蛹、蚜米泥鳅、油炸蚂蚱等齐会餐桌。广东向来以食品原料的遍及行使而领寰宇先，有“食正在广东”之美誉。有人曾戏称广东人天上飞的除了飞机、火箭，地上跑的除了汽车、火车，水里逛的除了汽船、潜艇，什么都敢吃。不少边区人不敢问津的原料，他们也用来制菜，如虫类、鼠类、蛇类等。广东人食蛇有着永远的史册。汉代的刘安正在《淮南子》中就有如许的纪录：“越人得蚺蛇认为上肴，邦人得而弃之无用。”广东人食蛇的秤谌越来越高，解放前，蛇菜平常只是蛇羹和炒蛇丝。现正在厨师们利用煨、炒、炖、炸等众种烹饪法子，能够制出几十种名菜。除人们熟识的龙虎凤大烩外，又有改进的双龙争明珠、烧凤肝拼蛇片、松江鲜蛇夹、五彩炒蛇丝、过山岳炖鹧鸪等，这些各具特征的蛇馔好菜，认为主料，配以飞禽走兽、家禽海鲜、植物、瓜果等烹制而成。

　　中邦的饮食调制格式形形色色。烹、妙、煮、炸、煎、涮、炖等，加之丰裕的佐料大葱、香菜、蒜、醋等，使中邦的饮食和菜肴花招繁众，色香味俱全。各少数民族的饮食烹制法子同样众姿众彩。中邦北方的赫哲族正在20年前仍是邦内各民族中独一以江河渔业为厉重的少数民族，极爱食鱼，堆集了丰裕的渔业体会和鱼食物的创制法子。赫哲炒鱼毛即是其饮食的代外之一，炒鱼毛是赫哲族的一道韵味好菜，它是将百般鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，再加白糖等作料炒成“它斯罕”(鱼毛)。炒鱼毛是最好的下酒席，吃起来美味胃美。广西壮族自治区的京族，至今仍以海洋渔业为主业之一，他们和我邦台湾高山族的某些支系相通，有很众海产物的坐褥和加工常识。京族的常日菜肴以鱼虾为主，常用鱼虾做成鱼汁，行动每餐不离的调味品。拉祜族烤肉别具韵味，“拉祜”一词是这个民族说话中的一个语汇，“拉”为虎，“祜”为将肉烤香的趣味。拉祜族烤肉多数将猎获的野兽肉，或直接用火烤，或用芭蕉叶将肉包住埋入火中，烧熟而食。

　　茶和酒是人类饮食中的厉重饮料，正在中华民族永远的史册长河中，茶酒文明都书写了弗成或缺的灿烂篇章。

　　中邦事茶的原产地，茶文明发源于中邦。正在中邦汉族民间传说中，茶是被炎帝神农氏尝百草发掘的。中邦先河种植茶树，并逐步查究总结出制茶工艺，起码有3000众年史册。不光仅是汉民族，各少数民族也同样爱喝茶。正在中邦少数民族中，德昂族被誉为“迂腐的茶农”。他们以特长种茶和喜饮浓茶而有名。正在德昂族中“离了茶办不可事项”，他们常把茶叶行动礼物，展现“茶到意到”。各民族的喝茶、吃茶格式丰裕众彩。基诺族的“凉拌茶”是以茶为菜的榜样。他们将刚采来的鲜嫩茶叶揉软、搓细，放正在大碗里，再加上黄果汁、酸笋、酸蚂蚁及百般调料，即做成“凉拌茶”待客。青藏高原的藏族同胞锺爱喝酥油茶。蒙古族喝奶茶的史册，至晚起于宋辽时间，宋朝正在边闭还正在开设有茶马通商。侗族的油茶和豆茶更有茶饭集合、饮食合一的特性。又有宁夏回族的“三炮台茶”，大理白族的“三道茶”，畲族的“惠明茶”、“浮屠茶”，哈尼族的“土锅茶”，彝族撒尼人的“铜壶茶”，佤族的“烧茶”，傈僳族的“油盐茶”，四川凉山彝族近年坐褥的“苦荞茶”等，都为少数民族茶文明添彩增光，联合组成了中华民族异彩纷呈的茶文明。

　　同茶文明相通，中华民族的酒文明也是积厚流光。黄酒是全邦上最迂腐的酒类之一，约正在三千众年前的商周时间，中邦人独创酒曲复式发酵法，先河大宗酿制黄酒。约一千年前的宋代，中邦人发懂得蒸馏法，从此，白酒成为中邦人饮用的厉重酒类。酒分泌于统统中华五千年的文雅史中，酒存正在于文学艺术创作、文明文娱、饮食烹调、摄生保健等各方面。

　　目前，正在中邦少数民族中仍坐褥和饮用的特征酒大致有如下少许：蒙古族的马奶酒、藏族的青稞酒、水族的肝胆酒、土家族的甜酒茶、普米族的“酥里玛”酒星空体育平台官网入口、羌族的蒸蒸酒、凉山彝族的苦荞酒、傈僳族的药酒、满族的松柃酒、拉祜族的药酒、壮族的药酒、傈僳族的杵酒、毛南族的南瓜酒、基诺族的梅叶酒、哈尼族的新谷酒、塔塔尔族的韵味酒、黎族的山兰酒、布依族的刺梨酒等。别的，又有新疆的“伊犁特”酒，柯尔克孜族的“孢糟”酒，内蒙古的“百吉纳”酒、鸿茅酒、宁城老窖，宁夏的枸杞红酒，青海互助土族自治县的“互助大粬”，四川阿坝藏族羌族自治州松潘县的青稞酒，广西桂林的“王府三花”酒，云南彝族辣酒，纳西族合庆酒，怒族的咕嘟酒，门巴族的“曼加”酒等。星空体育(中国)官方网站