小编自负大众身边都有不少可爱吃臭豆腐的恩人，有目共睹，这种食品闻着“臭”，吃着“香”，但凡品味过它适口的人，念必都市留下特别长远的影象，乃至某些人假使长久间不碰它，都市馋到流口水，加倍是湖南人，无论他们走到哪里都市缅怀这道家园特有的小吃。

　　【食材配料】：臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、葱、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻酱、食用油、洋葱、香菜，大豆腐。

　　1、起首，盘算1只洁净的空碗，先正在里头放入少量的蒜末和葱花，再参加1勺孜然粉，1勺粗辣椒面，1勺白芝麻，末了，再浇入1勺烧至冒烟的热油，宗旨是将它们里头的香味充溢炸出来。

　　2、香味炸出来后，再放入1勺生抽，1勺蚝油，和少量提鲜的白糖，末了，再倒入1勺提前用温水稀释好的芝麻酱，用勺子将它们充溢搅拌平均后，放正在一旁备用，适口的酱汁是臭豆腐的精神，假使做法错误，香味断定少一半。

　　3、其余，盘算2-3块的臭豆腐（发起大众拔取王致和的，大品牌质料有保障），用勺子把它们充溢碾碎后，再倒入提前调制好的酱汁中，再次搅拌平均后，放正在一旁备用，大众制制它们的时分，务必防备各样原料前后安置的次第，总体法则是：先调酱汁，后放臭豆腐。

　　4、然后，将盘算好的大豆腐改刀切成大厚片（厚度管制正在1厘米独揽，形态如上图所示），起锅烧油，待油温擢升至7成热时，再将它们尽数倒入热油中，全程开中小火，把它们炸至外面金黄酥脆（轮廓会有微小的气泡）为止捞出，沥干油分后，装盘备用。

　　5、末了，正在炸好的豆腐上面撒入少量的洋葱末和香菜末，同时，淋入提前调制好的酱汁，即可食用，其余一种食用伎俩便是蘸着吃，如许做出来的臭豆腐不单外酥里香，并且本钱特别的低，满满一大盘不到10块钱，可爱它的恩人赶忙随着咱们来尝尝吧！

　　1、炸豆腐时，务必管制好油温，平常处境下以6-7成热的温水较为适当，如许炸出来的豆腐才会连结外酥里嫩的性格，将它们炸至轮廓金黄酥脆，而且微微起泡时，才会到达如许的效益和大众念要的那种口感。

　　2、其余，稀释芝麻酱的时分，水和酱的比例尽量管制正在1：1以内，除此以外，发起大众用温水来稀释，切忌拔取冷水，不然，肠胃不佳的人食用事后，会有腹泻等症状显露。