鱼腥草：中药里赫赫著名的鱼腥草到了贵州就取了嫩嫩的那段根茎来吃，惟其爽脆故名“折耳根”。折耳根是属于全盘贵州人的标识，传闻要看一一面是否是地道贵州人，进了菜馆二话不说连点两盘折耳根的即是了。正在贵阳，“折耳根炒腊肉”集腊肉之适口与折耳根之异香于一体。

　　鱼腥草有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的用意，平常用于调理肺炎、咯血、上呼吸道感导、慢性支气管炎、伤风发热、肺癌、宫颈糜烂星空体育app下载官网、肾病归纳征、鼻炎、化脓性中耳炎、盛行性腮腺炎等。

　　传闻非典时刻贵州无人患病或者说少人患病，即是与食用折耳根相闭。而今的折耳根已正在浙菜中退化星空体育app下载官网，重庆等地也只食用折耳根的叶，唯有贵州硕果仅存。