俗话说“一口春笋来，三月不知肉味道”，春菜正在庶民餐桌上有着分歧寻常的旨趣。记者明了到，同春园、同和居、庆丰包子铺、惠丰饺子楼等老字号餐馆今天合伙开启“春之味”美食节，上新众道应季春菜供门客“解春馋”。

　　同春园饭庄号称“八大春”之首，正在不少美食喜爱者眼中，这里是“不出京城就能一品江南春”的去向。正正在就餐的市民张大爷说，从过完年就起初等着来吃腌笃鲜了，“咸肉酥、鲜肉烂，春笋嫩得能咬出水。星空体育(中国)官方网站这一口下去，春天就来了。”

　　除了腌笃鲜，店里还一口吻上新了油焖春笋、荠菜春笋、春笋红烧肉、香椿豆腐丸子、茴香蚕豆、香干马兰头6道应季美食，用一道道新颖时蔬构成了一桌鲜美春味。正在一众春味中，最“鲜”的要属荠菜春笋。“春笋是春季第一鲜，荠菜则是野菜里的头一道鲜。”同春园江苏菜筑制武艺第三代传承人王鸿庆先容说，“荠菜搭配春笋，可谓鲜上加鲜。”

　　虽说是年年都做，老字号本年的春菜仍是颇具新意。胀楼马凯餐厅就将春笋与湘西腊肉调和，做出一道春笋湘西腊肉，用腊肉的咸香味与春笋宏后爽口的口感彼此陪衬；又有一道春笋牛里脊，为古代春菜搭配上新的食材。

　　春笋除了做成各式菜品，还能用美味把春天一通盘“包”住。近来，惠丰饺子楼一道春笋鲜虾饺子极端受迎接，仅正在3月有售，每天限量30份。华天二友居肉饼店做出了春笋猪肉饼，庆丰包子铺也新出了猪肉荠菜包子和馄饨，皮暄软、馅鲜香。