正在历程少许街道的工夫，咱们总会闻到少许臭豆腐的滋味，固然这些臭豆腐闻起来很臭，然则这些臭豆腐每天销量但是不少，卖臭豆腐的商贩一年下来卖臭豆腐生意好的工夫，年入10万也不是没有恐怕了，那么为何这些臭豆腐闻起来很臭，吃起来却很香呢、

　　原来大师不领略，臭豆腐“闻着臭”是由于豆腐正在发酵淹制和后发酵的进程中，此中所含卵白质正在卵白酶的功用下剖判，所含的硫氨基酸也饱满水解，发作一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。

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　　“吃着香 正在卵白质剖判后，即发作氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的味道，故“吃着香”。原来，臭豆腐属于发酵豆成品，修制进程中不但会发作必定的腐化物质，还容易受到细菌污染，从康健角度斟酌，仍是少吃为好。

　　吃过臭豆腐的小伙伴们，对付如此的臭豆腐不领略你们正在吃的工夫，是什么感应了，说下你们的心里感觉吧。