宣威火腿动作云南的一道特质美食，宣威人用以保留食品过冬而出现的腌制类食品。一年四时和季候蔬菜搭配，总会有惊喜产生。这条“南来北往”的火腿一经也是明代期间安营戎行的炊事之一。明朝期间，来自长江中下逛地域的将士们把本人故里保留肉类的工艺法子传至宣威，从此安家落户，这种保留肉质的法子就宣传了下来。据史籍记录，这种宣威火腿正在云南西南邻省逐步撒播开来。

　　火腿的制制正在很早之前是出于对食品保留时长的考量而宣传下来的。正在云南的乡村里，各家各户厨房里都有终年挂着烟熏的大火腿。曾有篇音讯也说过，这火腿只消保留获得以至能够放十几年都没题目。而火腿存放年限越长的价格越高。有不少人就对火腿的保质期形成了疑义，这东西放那么久岂非就不会失败放烂吗？

　　原来否则，这火腿不只仅只是晾晒云尔，这得与它的制制工艺相合联。每个火腿的制制法子都区别，有过程烟熏的、烹煮的、盐腌的，又有盐水腌制的星空体育官方，金华火腿即是用盐腌制风干后熟成的猪腿，由于插足了硝酸盐，能够有用地禁绝病菌生长，猪肉中的血赤色素和硝酸盐调解进而维持了肉质的颜色，心倘若没有如此一个流程，咱们就不叫它火腿了。除了金华火腿，这条“南来北往”的腿，比金华火腿好吃，网友：有个都邑靠它知名。

　　这得从宣威这个都邑的地貌说起，宣威地处云南的东北部地域，这里冬季十分严寒，和云南其他省份的天色不太相同，极端适合腌制腊肉，从每年的霜降到立春，这时代经过了冬至和小寒，正在加上宣威火腿独选的乌金猪星空体育官方，更能担保宣威火腿的品格。腌好的宣威火腿滋味鲜美，能够直接生吃。

　　结果，猪的全身都是宝，每个局部用区别的食材都能烹调出甘旨的拾掇。正在云南，对生吃火腿的接纳度分外高，切交战腿，用刀轻轻切上一片放入嘴里，这种原汁原味的火腿，带着腊味的脂肪入口即化，越嚼越香。