说云南人爱米线不会有人阻止吧？无论是正在过去照旧现正在，“甩米线”都是管理就餐困难的最佳遴选，是云南人的挚爱一味。

　　官方对米线的爱也很直白，克日正在一场云南省委构制部辅导，云南省商务厅主办的云南米线入沪专场推介会上，将云南米线界定为“云品”的楷模代外。蒙自市则正在2022年12月17日发外，将从12月30日起，举办长达一个月的“蒙自·过桥米线节”。

　　无论是官方照旧民间，正在合于米线的外达中，都满载着疼爱与盼望，这也引出一个疑义——云南人人都爱的米线，终究被“吃”出了众大的资产？

　　可参考性较高的数字开头于本年8月份的一场过桥米线资产发达闲叙会，云南省过桥米线协会正在会上给出了顽固预估：云南的米线亿元，米线全资产链（不征求配套及衍分娩业）总产值估计为450亿—600亿元。

　　云茶资产，2021年全资产链产值达1071。1亿元；云花资产，2021年全资产链产值达1034。2亿元；云蔬资产，2021年产值近1000亿元；云果资产，2021年产值达505亿元。

　　大略地看，米线资产产值约为云茶、云花、云蔬的一半，与云果正在统一产值区间。分明，米线是“云品”中一个不行或缺的品类。

　　爱米线的“吃货”遍布寰宇，据大家点评数据显示，截至本年2月，昆明、重庆、西安、成都、郑州、济南、沈阳、广州和深圳等15个都市中，一经有63513家米线万家，公然比昆明的米线店还众。

　　云南米线的“忠粉”不但正在邦内。2019年出口的云南米线%以上，此中韩邦、日本、菲律宾、印度尼西亚、越南等邦的出口量占了近30%；同时云南米线产物还出口到以德邦、法邦、意大利、荷兰为代外的欧洲邦度，以及美邦、加拿大为代外的北美区域。

　　集“酸、爽、鲜、辣、烫”五味于一体的柳州螺蛳粉从2020年首先走红海外里，正在疫情防控时间受到寻常接待。2021年，柳州螺蛳粉年寄递量初度冲破1亿件，成为寰宇仅有三个冲破1亿件单品之一，全资产链贩卖收入达501。6亿元。

　　螺蛳粉的走红，让云南米线面临不少质疑，中心合怀点正在圭臬化分娩、便携式包装、品牌筑造等方面。此中，提得最众的是品牌筑造，正在与螺蛳粉的比照之下，这仿佛成了云南米线的隐疾。

　　关于差异，局部行业人士并不讳言。云南米线资产发达鞭策会首倡人、云南易和润滇米线股份有限公司董事长李青洪曾对媒体体现，“目前，全省米线行业处于小、散、弱的步地，变成品牌效应的商品唯有‘马老外’，比照螺蛳粉有超越3000家品牌，云南米线的品牌屈指可数。”

　　重视差异的同时，也应看赴任距背后的源由是众元的。品牌筑造不但必要行业满堂进阶，还必要策画、营销、广告、解决磋议等众个行业的合伙助助。要提拔、改良米线行业，以至变成寰宇性品牌，必要的不但是见解、技艺，同样还必要年华、契机。

　　12月17日，身着运动装的蒙自源创始人李红伟涌现正在广州云汉区萌芽1968创意园，到场蒙自源“门店冲破1000+庆典”。

　　庆典现场的空间并不大，十来张桌子挤正在一块儿略显狭窄。但这齐备不影响庆典的代价——蒙自源历时21年，成为云南米线+门店的品牌，这也意味着云南米线正在品牌筑造中踏出了坚实一步。

　　细细数来，云南米线品牌可谓三分全邦：一是以熙楼、青和·唐会、筑新园等为代外，深耕云南本土市集的品牌；二是以蒙自源、十秒到、刀小蛮等为代外，正在云南以边境区拓展的连锁米线品牌；三是以云海肴、彩泥·云南菜等为代外，主打云南菜的云南餐厅，米线只行为此中的一个菜品。

　　面临新品的挑衅和市集的蜕变，每个种别的品牌都正在做寻觅和实验。比方，筑新园景星店推出“前店后厂”筹办形式，让消费者能看到熬制汤底的进程；阿香米线不绝上线米饭套餐、刀削面、土豆粉、南昌拌粉等新品类；云海肴的大厨们则变身“餐饮界李佳琦”，正在直播间内教公共炒三鲜米线。

　　除了古代品牌，“新”品牌也正正在生长。正在产物营销方面颇有上风的昆明冬冬食物有限公司于本年8月推出三款“咚咚云南米线”速食产物，发外正式进入米线赛道。

　　正在央广网的报道中，提到李红伟身上有一种难能难过的品格：恒久主义。相较于盲目步武“网红”螺蛳粉，争持恒久主义，联结本身上风步步为营，或者是更适合云南米线的遴选。

　　发出此疑义的伺探者们，常以云南米线品牌有很众“非云南”元素为论据。如十秒到出世于杭州；刀小蛮创立于北京；李红伟虽出生正在云南，但蒙自源创立即正在东莞；被香港人“吃”上市的谭仔米线，创始人原籍正在湖南，和云南相距甚远……

　　看似有理，但若从品牌文明、主打品类、广告饱吹来看，上述品牌无一不与云南合联。以十秒到为例，云南过桥米线截至目前仍是其最厉重的产物，“入口十秒似乎置身云南”的广告语则凸显出它与云南的强相干。

　　跳出品牌，再看品类。好山好水育好米线，云南与米线的CP值仅靠自然上风就已很高。再加上云南与米线二者长达百年的文明交融，相互照应、彼此效果，早就你中有我，我中有你。来云南旅逛，少不了一顿米线；流亡异地，思乡时更离不开一碗米线。

　　当然，CP值高和讲好CP故事，中心仍有隔绝。云南省餐饮与美食行业协会特邀副会长李晓林就曾体现：“靠云南米线无法撑起一家门店，也阐发它正在文明塑制上做得还远远不敷。”

　　深度捆扎米线与云南的文明资源，讲好云南米线的故事，将来，云南米线仍有很长的途要走…