2019~2020年的发售数据显示，臭食正正在中邦“异军突起”，个人臭味食物乃至火爆宇宙，人气居高不下，代外性的食物即是螺蛳粉。

　　中邦人宛若正正在逐步减少对臭味食物的领受度，但即使云云，正在鲱鱼罐头眼前或者大大批人依然会败下阵来。鲱鱼罐头凭臭味“出道”并“圈粉”，论臭味值目前还找不到敌手，堪称食物界的“生化兵器”，口感更是令人印象长远。

　　日本放送协会一经正在一档电视节目中丈量过天下最臭的十大食物，鲱鱼罐头的臭味值遥遥领先，稳居第一位。

　　邦际上评议臭味强弱的单元是阿拉巴斯特（Alabaster Unit），简称AU，臭味值越高，标明臭味就越猛烈。咱们所熟知的北京臭豆腐，其臭味值仅有420AU，正在榜单中垫底。

　　排名第四位的是因纽特人的腌海雀kiviak，臭味值高达1370AU；新西兰的臭石乳酪罐头位列第三，臭味值1870AU。到第二名就先导厉害了，来自韩邦的腌制鳐鱼片以猛烈的氨气息摘得亚军，臭味值高达6230AU。

　　侵夺榜首的是瑞典的鲱鱼罐头，臭味值抵达了惊人的8070AU，臭味是纳豆的200倍，臭豆腐的近20倍。

　　鲱鱼罐头实正在太臭，乃至于许众寻事者刚夹起一片鱼肉便先导作呕，直接弃权者也不正在少数。外洋网友曾给出提倡：初次食用鲱鱼罐头时要带上防毒面具，穿上防护服，不要一次吃太众，省得肠胃发作过激响应。

　　鲱鱼罐头的原原料是鲱鱼，这种鱼是环球最首要的渔获之一，首要分散正在北安全洋和北大西洋。庄重意思上来讲，瑞典用来制制罐头的鲱鱼产自于卡尔马海峡以北的波罗的海，系大西洋鲱鱼的亚种。每年4~5月，波罗的海的鲱鱼先导进入产卵期，大片鱼群凑集逛动，此时是下网捕捞的黄金时候。

　　波罗的海是大西洋伸入欧洲所造成的内海，与250众条淡水河道流通，渔业资源丰盛，是北欧首要的古板渔场。瑞典险些囊括了波罗的海的全面左岸，海岸线km，港湾优秀，渔船繁众，近海捕捞才气强，因而每年都能轻松逮捕上百吨鲱鱼。

　　为避免别致的鲱鱼腐败变质，瑞典渔民将一局部鲱鱼放入高温的盐水中煮熟，之后团结放入到灭菌容器内，自然发酵1~2个月，室温掌握正在15~20℃之间。

　　到了每年8月中旬，鲱鱼的腌制恰如其分，浓厚众汁，罐头也由于发酵产发怒体而膨胀，这标明鲱鱼仍旧腌熟，抵达了上市尺度。

　　罐内的气体是厌氧细菌正在发酵历程中的产品，首要征求硫化氢、乙酸、丙酸、丁酸等刺激性气体，这恰是臭味的根源。须要留神的是，跟着发酵气体越积越众，罐内压强会一贯变大，这工夫鲱鱼罐头就或者因操作不妥而爆裂，潜正在隐患阻挡看轻。

　　2006年5月，法邦、荷兰、芬兰、英邦的各大航空公司纷纷提出一项声明：禁止旅客率领鲱鱼罐头登机。机场给出的原由也不无意义：加压的罐头具有爆炸的或者性。没众久，瑞典的斯德哥尔摩邦际机场也正式松手发售鲱鱼罐头，引来了罐头经销商的团体抗议。

　　另一场变乱爆发正在2014年5月。瑞典的一家蕴藏栈房因不测爆发了失火，高温导致栈房内的鲱鱼罐头接踵炸裂，6个小时内耗损了1000罐，全面栈房转眼就酿成了一间“毒气室”。这场变乱酿成了不小的惊动，鲱鱼罐头的储蓄、运输再次激励热议。

　　鲱鱼罐头正在邦际上恶名昭著，引来一片骂声，但瑞典人对此却不认为意，反而将其视若美食。加倍正在8月的第3个木曜日，瑞典人还会特意为品味鲱鱼罐头而进行派对，这正在外人看来实正在难以阐明。

　　第一，鲱鱼罐头正在瑞典有很长的饮食史籍，根底深浸，仍旧繁荣成一种不行割舍的饮食文明。

　　据记录，鲱鱼罐头正在瑞典起码风行了300众年，文明基础深浸。更为首要的是，这种古板并不是个例，波兰、立陶宛、芬兰、丹麦、德邦、拉脱维亚、挪威等邦也有腌制鲱鱼的古板。对欧洲各邦而言，鲱鱼罐头有其怪异的史籍意思，是一种广为传布的名菜。

　　第二，瑞典人吃鲱鱼罐头有考究，吃法众，正在社交、会议等地方具有不行替换的效用。

　　正在瑞典、荷兰等邦，吃鲱鱼罐头最考究、最地道的吃法是提起鱼尾、竖起脖颈，直接吞下。依据腌制的口胃的差别，鲱鱼也可能和燕麦片、酸奶、脆面包以及马铃薯等搭配，佐餐众种众样。正在鲱鱼派对上，土豆、洋葱、酸奶油、面饼等也是常睹的“下饭菜”，具有首要的社交属性。

　　据统计，瑞典每年临盆的鲱鱼罐头超出100万罐，每罐蕴涵6~8条发酵鲱鱼，净重为300g。个中，有不少鲱鱼罐头都以“寻事套装”的款式发售。诈欺人们的寻事心绪，诸云云类的另类套装正在环球订单一贯，让瑞典的鲱鱼罐头企业大赚了一笔。出于经济甜头的考量，瑞典自然也不会放弃云云可观的“家当暗号”。星空体育官网