荠菜性喜温和，只消有足够的阳光，泥土不太干燥，荠菜都可能滋长，荠菜对泥土的遴选不厉，但以沃腴、松散的泥土栽培为佳。

　　春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯事后可凉拌，荠菜水饺、荠菜春卷是春天餐桌上弗成短缺的适口。

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