走进宣威市火腿工业园老浦家火腿广博加工基地，中低温发酵间内，上万只火腿井然地吊挂正在架子上，肉色嫣红诱人，这些火腿源委岁月的浸淀和自然的发酵，逐步分散出愈发浓烈的香气。工人们依据丰盛的体味，遵照火腿的发酵年份和特别品德，细心挑选出每一只上乘之作，通过精良的工艺加工，这些火腿丽都回身，化身为切片火腿、火腿月饼、午餐肉罐一级众样化的产物，以更众样的局面，走向了宇宙的餐桌。

　　宣威火腿，被誉为中邦三学名腿之一，承载着千年的史乘与文明积淀，依据宣威特别的温带立体天气、肥肥土壤及乌金猪血统的“宣和猪”猪种，连接精良工艺，培育其清香浓厚、鲜美美味的特别韵味，蜚声环球，这一传承千年的火腿制制技巧，正在2011年被正式列入邦度级非物质文明遗产名录。近年来，宣威市效力做好“土特产”作品，开掘史乘传承，饱动火腿技巧变更为火腿工业，将大众世代相传的技术转化为实实正在正在的收益。

　　据悉，宣威市现有从事宣威火腿加工规划企业及个别工商户1000余户，得到食物分娩许可证（SC认证）的火腿加工企业30户，获准操纵宣威火腿地舆标记阐明字号的企业15户，年发售收入达1亿元以上的生猪养殖、火腿加工企业5户。累计研发分娩火腿生熟食、调味料、火腿饼等系列产物100余个，发售区域笼罩上海、北京、香港等20众个大中都会，个人产物远销新加坡、韩邦等地，发售份额约占世界火腿商场的37%，正在中邦火腿行业中位列第二。2023年，全市完成火腿产量6。95万吨，广博加工火腿4。2万吨，火腿产值110亿元。

　　近年来，宣威市为了煽动火腿行业的革新繁荣，踊跃推动品牌兴办，通过兴办火腿工业园、吸引企业入驻、培植龙头企业等要领，饱动火腿工业向范围化、圭表化、品牌化偏向繁荣。2022年，宣威市告成结束了宣威火腿工业园一期兴办，吸引了16户企业签约入驻，造成了集聚效应，为火腿工业的一连繁荣注入了新的生机。

　　“正在宣威火腿工业园，咱们投筑了年产12万只高品德黑猪火腿控温控湿分娩线万枚分娩线和熟食火腿、火腿罐头、火腿馅料、腊肠、午餐肉均分娩线及相干配套方法筑立。”杨惠团呈现，云南老浦家火腿实业繁荣有限公司是一家集乌金猪选育、生猪养殖及宣威火腿分娩、加工、发售为一体的农业工业化省级中心龙头企业，也是最早一批入驻工业园的企业。“这条分娩线的筑成，可一年四时分娩含盐量5%以下、香味一概、口感一概、外观一概的火腿，有用管理了过去品德差别性较大的题目，完成分娩圭表化、数字化、智能化、主动化，抵达火腿量的冲破，质的晋升。”

　　通过兴办范围化的火腿工业园、引进前辈的分娩筑立和手艺，宣威火腿工业正逐渐完成从守旧手工艺向分娩圭表化、产物系列化、品德高端化的变更。“正在相干部分的维持下星空·综合体育，公司还将兴办年加工1000吨的熟食火腿、罐头、馅料、腊肠、午餐肉等肉类食物分娩车间1。5万平方米。整体项目筑成后，估计可完成年产值6亿元，供给就业岗亭600余个，咱们也生机可能为做大做强做优宣威火腿工业，饱动工业高质料繁荣功劳自身的气力。”杨惠团呈现。