民间有俗谚“三月八 吃椿芽”，清明刚过，气温回升，聊城商场上香椿应季上市，舌尖上的春天就此开启。

　　椿芽被称为“树上蔬菜”，因为口感清爽、养分代价高，同时还具有较高的药用代价，连续受到不少市民的青睐。正在一处农贸商场，记者看到，售卖香椿的摊贩加倍众，香气浓烈、颜色亮紫的香椿在在可睹，据商贩先容，香椿区别于其他蔬菜，时令性强，可谓一天一个价，为了卖个好价格，往往是赶早采摘，边摘边卖，用最别致的卖相吸引顾客，也用辛苦的付出换来最大的功劳。然而香椿好吃，也有禁忌，据清楚，香椿萌芽初期的硝酸盐含量较低，跟着香椿芽不休长大，个中的硝酸盐的含量也正在上升，耿介在树上采摘的椿芽登时食用最安宁，而叶子一碰就掉的就会含有大方的硝酸盐，并且香椿芽以谷雨前的为佳，应吃早、吃嫩、吃鲜，吃前最好焯一下。

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