睹手青属于牛肝菌科，切开后，睹手青接触氛围的一面，会缓慢氧化成靛青色，所以得名。怪异的显色反映也指点着人们：有毒！但若何睹手青肉质肥厚、脆滑爽口、菌香味芬芳让人不能自歇，成为众数老饕的心头好星空综合。

　　比起牛肝菌，它物美价廉，口胃特别清晰，清炒、煮汤都很适宜。可是云南人吃得苛刻，吐花的青头菌，正在墟市上不受迎接，要吃就吃“小骨朵”。

　　为了一年四时都能品味到鸡枞菌的厚味，云南人还发觉出“油封鸡枞”的保管设施：将鸡枞菌撕成丝，放入油锅中煸炒出香气，再将熟好的鸡枞菌放入罐子里，用油封口，随吃随取。

　　干巴菌菌香芬芳，嚼味鲜甜，滋嫩，回味醇香悠长。用来炒饭，隔邻小孩城市馋哭！可是由于干巴菌贵重寥落，价钱不太亲民，否则也能撼动睹手青的“一哥”职位！

　　鸡油菌是宇宙出名的六学名菌之一，也被叫作杏菌、杏黄菌、星空体育(中国)官方网站黄丝菌、木樨菌。浅漏斗喇叭状的体型，蛋黄色的菌肉，有着迥殊香味，耐煮耐烧，常作配菜。

　　黄赖头属于牛肝菌科，也被称为黄牛肝菌。其菌盖肥厚，长得虎头虎脑却美味芬芳。

　　比拟之下，黄赖头的安定系数要高于睹手青。黄赖头口感香甜厚实，有肉的嚼劲和味道，具有清热解烦、养血和中、追风散寒等效劳，照旧云南野生菌暖锅中不成或缺的要紧食材。

　　奶浆菌滋味鲜美，常睹的有红、黄两种奶浆菌，能够生吃，生的奶浆菌滋味甜甜的、脆脆的，汁水也良众，也可烧、可炒、可炸、可炖、可腌、可蒸、可舂，其风韵各有特质。

　　长有锈迹的铜器要么汗青长久，要么是出土文物，云云看来，铜绿菌应当是一个“文物”级的野生食用菌种。

　　铜绿菌发展正在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，均以成对大局展现，深林中只消发掘一朵，正在不超越一米限制内一定能发掘另一朵星空综合。滋味鲜美，属食药两用菌，一面种类可供药用，用于抑止肿瘤试验方面成果清楚。

　　越是高级的食材，烹调就越轻易。稀奇的松茸吃法极其轻易，能够煎烤、生吃、煲汤、沏茶等，凉拌松茸、松茸三文鱼、鲍汁松茸、炭烤松茸等都是松茸的特质吃法。

　　行为宇宙上最珍奇的食用菌之一，正在外洋“雄壮上”的黑松露，正在云南的乳名却是“猪拱菌”。

　　固然松露号称“黑钻石”，但正在云南，吃松露的设施看起来很“豪横”，日常洗净后制制成松露刺身，或者正在炖鸡时到场松露块。只因它是后起之秀，无法与干巴菌如许的长辈齐名。

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