宣威的野生菌品种繁众，有鸡枞、松茸、牛肝菌、干巴菌、青头菌星空体育平台官网入口、鸡油菌、奶浆菌、其他杂菌等，每一种菌子都是滋味鲜美的桌上好菜、鲜味山珍。

　　每到吃菌时令，宣威的花鸟街，大沙坝墟市，农村道途周边都有野生菌巨额上市，买菌的人群熙熙攘攘，乐哈哈；卖菌的起早贪黑，乐呵呵。

　　此中青头菌也是宣威人对比喜欢的一种食用菌。因菌外展示青绿色而得名，吃味鲜美柔韧，入口细星空体育(中国)官方网站嫩、香味悠长，有浓烈的大自然清香气味。

　　青头菌可炒、可炖、可蒸、可烩，吃法众样，也可用来烤着吃。青头菌最鲜味而且卖的最贵的是那种菌伞没有所有掀开，咱们称之为“小菇菇头”的小菌，这种菌香味浓烈、口感响后、鲜嫩鲜味。此中家常的一种经典做法便是：“青头菇菇”扣宣威火腿，这种吃法，让吸入满满醇香火腿味的菌子既鲜嫩清香又油而不腻，咸香回甜，能给人带来一次很不错的星空体育平台官网入口，笔者戏称为“殿堂级”的美食体验。