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湖南臭豆腐预制菜“飘香”海外华人餐桌
跟着春节邻近,湖南王新状食物有限公司的臭豆腐冷链预制菜迎来出口旺季。位于湖南湘潭的分娩加工车间内,一批刚炸好的臭豆腐,经传送带运至液氮速冻机“锁”鲜后,被工人打包称重、装箱入冷库,即将出口美邦。 举动一道极具特点的中华古代小吃,臭豆腐“闻起来臭、吃起来香”,正在中邦各地创制格式、食用要领均有分别,此中酥脆鲜辣的长沙臭豆腐颇著名气。2023年头,湖南的臭豆腐冷链预制菜初度出口海外,随后正在北美及大洋洲等地域逐步走俏,成为越来越众海外华人餐桌上的“香饽饽”。 “春节将至,公司来自海外的订单数目激增,公众销往华人餐厅和超市。”上述企业董事长王新壮先容,连日来,公司两条分娩线每天都开足马力分娩,正赶制一笔出口美邦的30吨臭豆腐预制菜订单,“春节前还要交付一笔销往澳大利亚的订单”。 正在湖南,古代臭豆腐普通定位为息闲小吃,众现身于大街弄堂的小吃店或夜市摊。从黄豆浸泡、磨浆、煮浆、点浆到制坯、浸卤等,一份现炸即食的臭豆腐要历程十众道工序尽心创制。 此前,王新壮接触过众位前来长沙取经的海外华人餐厅担任人,“他们对臭豆腐的体贴度特别高,生气能引入外地,但因为区域性起因导致发酵结果不尽人意,向来未能得胜”。这让深耕豆成品行业众年的王新壮嗅到商机。 “创制臭豆腐的原质料区域性较强,凡是人也很难掌控其古法发酵工艺。”王新壮外现,一坛老卤,是臭豆腐“闻起来臭、吃起来香”的窍门。卤水原料公众为产自湖南当地的香菇、鲜冬笋、豆豉等,各式食材放入缸中需不断发酵数年,本事创制成奇异卤水,“光阴越长,滋味越鲜”。 怎样勉励出这款古代美食新的人命力,让身处海外的消费者也能尝到地道的“湖南滋味”?正在预制菜风口下,经众方研习查核,王新壮最终思到用液氮速冻“锁”鲜现炸出锅的臭豆腐,再全程冷链运输、原汁原味出口海外。 臭豆腐预制菜能否端上海外餐桌,相符出口邦食物认证轨范是条件。正在外地海合辅导下,王新壮所正在企业顺手实现合联认证,并擢升产物德料轨范,有针对性地研发适配海外“逐臭夫”味蕾的产物,于昨年2月正在湖南率先“叩开”海外商场大门。 “中华古代特点小吃正在海外华人稀奇是年青群体中颇受接待,臭豆腐举动菜品端上餐桌后,专家都有种尝鲜的盼望。”王新壮先容,不到一年光阴,企业的臭豆腐预制菜就出口到美邦、加拿大、澳大利亚、意大利等13个邦度,年出口量约2000万片。 眼下的贩卖旺季,让王新壮加倍倔强了进一步拓展海外领土的信心。“本年力求正在坚韧古代商场的同时,拓荒东南亚商场,告竣海外贩卖量翻番。生气这道风行中邦的经典美食,能雄厚更众海外消费者的餐桌。”(完) 2024-02-02 15!36!36· “长江之肾”洞庭湖的生态剧场:人、鸟与湿地之变 2024-02-01 22!42!21· 做好“娘家人” 湖南助力台商台企正在湘强健迅速发扬