跟着春节邻近，湖南王新状食物有限公司的臭豆腐冷链预制菜迎来出口旺季。位于湖南湘潭的分娩加工车间内，一批刚炸好的臭豆腐，经传送带运至液氮速冻机“锁”鲜后，被工人打包称重、装箱入冷库，即将出口美邦。

　　举动一道极具特点的中华古代小吃，臭豆腐“闻起来臭、吃起来香”，正在中邦各地创制格式、食用要领均有分别，此中酥脆鲜辣的长沙臭豆腐颇著名气。2023年头，湖南的臭豆腐冷链预制菜初度出口海外，随后正在北美及大洋洲等地域逐步走俏，成为越来越众海外华人餐桌上的“香饽饽”。

　　“春节将至，公司来自海外的订单数目激增，公众销往华人餐厅和超市。”上述企业董事长王新壮先容，连日来，公司两条分娩线每天都开足马力分娩，正赶制一笔出口美邦的30吨臭豆腐预制菜订单，“春节前还要交付一笔销往澳大利亚的订单”。

　　正在湖南，古代臭豆腐普通定位为息闲小吃，众现身于大街弄堂的小吃店或夜市摊。从黄豆浸泡、磨浆、煮浆、点浆到制坯、浸卤等，一份现炸即食的臭豆腐要历程十众道工序尽心创制。

　　此前，王新壮接触过众位前来长沙取经的海外华人餐厅担任人，“他们对臭豆腐的体贴度特别高，生气能引入外地，但因为区域性起因导致发酵结果不尽人意，向来未能得胜”。这让深耕豆成品行业众年的王新壮嗅到商机。

　　“创制臭豆腐的原质料区域性较强，凡是人也很难掌控其古法发酵工艺。”王新壮外现，一坛老卤，是臭豆腐“闻起来臭、吃起来香”的窍门。卤水原料公众为产自湖南当地的香菇、鲜冬笋、豆豉等，各式食材放入缸中需不断发酵数年，本事创制成奇异卤水，“光阴越长，滋味越鲜”。

　　怎样勉励出这款古代美食新的人命力，让身处海外的消费者也能尝到地道的“湖南滋味”？正在预制菜风口下，经众方研习查核，王新壮最终思到用液氮速冻“锁”鲜现炸出锅的臭豆腐，再全程冷链运输、原汁原味出口海外。

　　臭豆腐预制菜能否端上海外餐桌，相符出口邦食物认证轨范是条件。正在外地海合辅导下，王新壮所正在企业顺手实现合联认证，并擢升产物德料轨范，有针对性地研发适配海外“逐臭夫”味蕾的产物，于昨年2月正在湖南率先“叩开”海外商场大门。

　　“中华古代特点小吃正在海外华人稀奇是年青群体中颇受接待，臭豆腐举动菜品端上餐桌后，专家都有种尝鲜的盼望。”王新壮先容，不到一年光阴，企业的臭豆腐预制菜就出口到美邦、加拿大、澳大利亚、意大利等13个邦度，年出口量约2000万片。

　　眼下的贩卖旺季，让王新壮加倍倔强了进一步拓展海外领土的信心。“本年力求正在坚韧古代商场的同时，拓荒东南亚商场，告竣海外贩卖量翻番。生气这道风行中邦的经典美食，能雄厚更众海外消费者的餐桌。”(完)

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