正在很众人的过往认知中，豆成品绝对是高尿酸、痛风患者的禁忌食物。然而，这个古板看法和社会共鸣正正在被打倒。有考虑说明，豆类及豆成品与痛风爆发无彰彰闭连性。豆成品正在加工流程中原委浸泡、研磨、加热等解决，多量的嘌呤正在加工流程中一经流失掉，其含量比肉类鱼类还要低，痛风的患者用豆腐干、豆腐取代一面鱼肉类并不会惹起嘌呤摄入量的彰彰增补。

　　《2021中邦高尿酸及痛风趋向白皮书》数据显示，我邦高尿酸血症患病率抵达了13。3%。此中近60%是18—35岁的年青人，举座吐露出年青化趋向。正在临床养分科的平时职责中，大夫屡屡挖掘中暮年人群对高尿酸、痛风的体贴度及自行伙食调控更为珍重，他们平常会主动调解我方的饮食风俗，但因为少少古板看法和社会共鸣，还是存正在少少认知误区，譬喻，高尿酸患者不行吃豆成品。

　　扬州东方病院内渗透科主任、副主任医师李红娟先容，每100g稀奇黄豆的嘌呤含量为137mg，属于中等嘌呤含量食品，过往有考虑指出短期摄入豆成品可升高血尿酸，所以城市条件高尿酸血症患者尽量少吃乃至不吃豆成品。然则，近年大范围随机的临床试验结果已打倒了过往考虑，连绵6个月摄入豆成品人群的血尿酸水而低浸了4。9%，这不妨是因为豆成品中包含的大豆异黄酮抑止了尿酸的造成。别的，植物卵白无论嘌呤含量众少都被说明可能增补机体分泌尿酸，以是豆成品非但不会诱发痛风，照样高尿酸血症的包庇性伙食成分。

　　李红娟以为，倘使还是对豆成品中的嘌呤含量有所顾忌，可能挑选嘌呤含量较低的豆成品举行食用。豆成品依照加工办法的差异，其嘌呤含量会大幅低浸，譬喻干黄豆的嘌呤含量为218mg/100g，而豆干、豆腐、豆乳则别离为66。5mg/100g、55。5mg/100g、27。75mg/100g。简而言之，含水量越高的豆成品，其嘌呤含量就越低。

　　李红娟指点，正在食用这个含嘌呤高的蔬菜时，要防卫食用门径，最好正在烹调前先焯一下水。别的，痛风患者要操纵一天食品中的嘌呤总量。

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