超市、农贸商场随地都能睹到椿芽的身影，它是重庆主城春天市民餐桌上最受接待的野菜之一。重庆晨报记者 杨新宇 摄

　　眼下，跟着气温回升，香椿冒出了嫩芽，市民也迎来了“舌尖上的春天”，可其价钱却高达近百元一斤。昨天，重庆晨报·上逛讯息记者走访江北区源著一家超市浮现，香椿、豌豆尖等季节蔬菜纷纷上市，个中香椿的价钱，零售价每斤最高卖到了80元，贵得令人咋舌。但仍有少少晚年人正在挑选。他们告诉记者：“香椿炒鹅蛋，吃了防中风。”这道菜真有如斯功能？记者采访了市公民病院三院院区养分科高级养分师刘莉。她示意，简直有这一功能，但并非全豹人群都适合吃香椿，不提倡市民跟风置备。

　　刘莉支招：香椿吃法稠密，可炒食、可凉拌、熬粥、可当馅做饼等等。如有旧疾，或是慢性疾病患者，以及过敏性体质者应少食或不食，怕惹起过敏症状。再有，患有湿疹、皮肤病之类的人群也应慎食。

　　此外，尤须留心的是，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量比寻常蔬菜都要高。如要食用，应谨记以下几点：

　　一，香椿抽芽初期的硝酸盐含量较低，跟着香椿芽的一直长大，个中硝酸盐的含量也正在上升。因而正在食用香椿的时刻，以越嫩越好，由于含有的硝酸盐越少。因而正在食用香椿时，应以鲜嫩采摘为宜。

　　二，食用香椿时不管是热炒、凉拌仍然做馅，都要先用滚水焯烫。如此可能除去香椿中所含的大局限的硝酸盐和亚硝酸盐。

　　“每年阳春三月，香椿上市，我都锺爱隔三岔五去买点炒鹅蛋，说是吃了防中风，额外适合咱们晚年人，咱们一家人都锺爱吃这道菜，都吃了很众年了。”家住江北区龙湖源著的冉婆婆正正在家相近一家小型超市，一边精挑细选盒装香椿，一边叮嘱伙计助她挑选四个鲜嫩的鹅蛋，她说：“记得旧年我买成60元一斤，本年卖80元一斤，两盒4两算下来贵了8元，但只须吃了能防御中风，仍然值得。”

　　随后，记者正在这家超市望睹，椿芽被放正在托盘里用保鲜膜包好，每盘重量正在100克阁下。前来置备香椿的众以晚年人工主，许众年青人看了看香椿价钱，就唾手放下了。“香椿是周一才配送来的，目前置备的群体苛重以晚年人工主，这周下来，仍然卖出15盒阁下，苛重仍然价钱贵了点，大大都人都是买来尝尝鲜。”

　　随后，记者来到江北区金科十年城菜商场望睹，各个摊位上菜心、菠菜、芹菜、韭菜、豌豆尖等绿叶蔬菜包罗万象，但观看了一下，浮现11家菜摊，唯有两家摊主正在售卖香椿，记者询查摊主，范密斯示意：“有点贵哦！70元一斤，但这个价钱比旧年低贱了30众元，旧年价钱都正在100-110元阁下。”范密斯外明，这批香椿来自机场相近，这几天进货价都很高，不敢拿众了，怕欠好卖。目前，大大都香椿都是头茬口感好，过段时期，跟着天色偏暖，香椿芽长得疾，很疾二茬、三茬上市，量大自然就会低贱了。

　　市民陈先生示意：买一斤香椿芽的钱可能买3斤众猪肉了，不划算；市民吴密斯示意：也便是尝尝鲜，物以稀为贵，换换菜肴的种类，一周买100克吃就差不众了。

　　随后，记者又走访了永辉超市、重百等几家连锁超市，但并没有找到香椿，职业职员外明目前还没有香椿上架，由于还未到上市季候。

　　香椿，又名香椿芽，谷雨前后所发嫩芽可做菜肴，所以又被称为“树上的蔬菜”，自古就有“食用香椿，不染杂病”之说，这香椿养分有众高，市民口中的“香椿炒鹅蛋，吃了防中风”是否属实？记者采访了市公民病院三院院区养分科高级养分师刘莉。她示意，中风又称脑卒中，指的是大脑的血管遽然粉碎出血，或梗塞变成的大脑缺血、缺氧。

　　香椿由于含有黄酮类、皂甙等众种因素，有清热、解毒、降血脂、降血糖等有益的辅助效用，额外是对三高人群来说，下降血脂和血糖后，就能起到必定防中风效用。但这并不料味只靠香椿就能缓解三高症状，只是它有必定效用。

　　虽说香椿养分丰裕，也兼具药用效用。但并不是众众益善，也并非人人都适宜食用。其它，市情上的芹菜和苦瓜跟香椿相似，也有着清热解毒、降血脂和降血糖功能，所以，市民不必跟风置备，而该当遵照自己景况举办酌情选取。重庆晨报·上逛讯息记者 刘真