饮食男女，人生概莫能外，而民以食为天，好像吃依旧第一位的，一个对吃倾注这样众亲热的邦度理所当然地成为东方饮食文明的代外。从中华民族广博渊博的饮食文明中，也能侦查中邦文明一隅。

　　中原文雅五千年，从诗书礼易乐年龄的文雅源泉入手，它是寰宇上最陈腐的文雅之一，也是寰宇上连接时代最长的文雅。中邦饮食文明的史籍起步较早，成长也很速。早正在十万年前，咱们的祖宗已懂得烤吃食品。陶器、陶罐等较为前辈的储器或饮器问世后，人们能较为容易地煮、调拌和保藏食品，饮食习俗便进入了烹饪阶段。距今七八千年的裴李岗文明岁月，夏商期间一经有王者“十二鼎食”之说。汉代时一经成长酿成并饱满操作了炖、炒、煎、煮、酱、腊、炙等烹饪格式，并外传到中亚、西亚和东南亚。封筑岁月每个朝代的宫廷御膳，都代外了当时的饮食最高秤谌。可睹中邦的饮食文明积厚流光，实质又相当雄厚。

　　中邦的饮食构造纷乱众样，渊博劳动群众正在永久临蓐和糊口中逐步酿成了本身的饮食习俗，众人区域习俗于早、中、晚一日三餐。中邦区域广大，资源雄厚，重要临蓐方法以农、林、牧、副、渔为主。是以各民族的饮食构造因为临蓐糊口，宗教习俗等身分的影响各有差异。中邦北方的重要粮食作物是小麦、玉米、高粱、土豆等，东北的朝鲜族、宁夏的回族和新疆南疆的尔族也种植水稻，所以北方少数民族农夫的主食是小麦、玉米、高粱，不常也食大米。而朝鲜族和南方民族相通喜食大米。青藏高原是青稞的重要适种区域，撒拉族、土族、藏族、凉山彝族、羌族、门巴族、珞巴族、纳西族、怒族、普米族等，以玉米、青稞、荞麦等为主食。我邦的重要牧业区正在内蒙古自治区、新疆尔自治区、西藏自治区和青海省、四川省与云南省。从事畜牧业经济的重要有蒙古族、藏族、哈萨克族、柯尔克孜族、塔吉克族、裕固族，养殖牛羊较众的又有回族、尔族、彝族、羌族、纳西族等兄弟民族。畜牧业临蓐为渊博大众供给了雄厚的肉食物和乳食物。

　　中邦饮食食材雄厚众样，山南海北，飞禽走兽，山珍海味尽是中邦人的口中之物。很众食材正在西方都被弃而不消，以至有些物种漫溢成灾，而正在中邦却是出色的原原料，如家禽的脚、内脏、小龙虾等外邦厨师无法统治的东西，正在中邦厨师手中，通过煎、卤、烹、煮都可能化溃烂为奇妙，幻化成各式美食好菜。特别以云南、广东等地的出格食材最为著名。云南人可谓吃虫能手，蚂蚁蛋、竹虫、蝎子、蜈蚣、蜂蛹、蜻蜓……吃的对象光怪陆离，众半只需小火逐渐炸过，便是一道道喷香的下筵席。有言道：“云南十八怪，三个蚊子一盘菜”，有状貌蚊子重大的妄诞因素，不外也能从中看出云南人对待食用虫豸的热衷。云南的虫豸菜肴根基属于南部傣族菜系。不止云南，贵州的仡佬族、广西东兰县的壮族和云南新平县境内的哈尼族都进行各自差异的“吃虫节”，油炸蝗虫、腌酸蚱蜢、甜炒蝶蛹、蚜米泥鳅、油炸蚂蚱等齐会餐桌。广东向来以食品原料的渊博行使而领天地先，有“食正在广东”之美誉。有人曾戏称广东人天上飞的除了飞机、火箭，地上跑的除了汽车、火车，水里逛的除了汽船、潜艇，什么都敢吃。不少外埠人不敢问津的原料，他们也用来制菜，如虫类、鼠类、蛇类等。广东人食蛇有着长远的史籍。汉代的刘安正在《淮南子》中就有如此的纪录：“越人得蚺蛇认为上肴，邦人得而弃之无用。”广东人食蛇的秤谌越来越高，解放前，蛇菜大凡只是蛇羹和炒蛇丝。现正在厨师们应用煨、炒、炖、炸等众种烹饪格式，可能制出几十种名菜。除人们熟识的龙虎凤大烩外，又有改进的双龙争明珠、烧凤肝拼蛇片、松江鲜蛇夹、五彩炒蛇丝星空体育网站入口官网手机版、过山岳炖鹧鸪等，这些各具特点的蛇馔好菜，认为主料，配以飞禽走兽、家禽海鲜、植物、瓜果等烹制而成。

　　中邦的饮食调制方法林林总总。烹、妙、煮、炸、煎、涮、炖等，加之雄厚的佐料大葱、香菜、蒜、醋等，使中邦的饮食和菜肴式子繁众，色香味俱全。各少数民族的饮食烹制格式同样众姿众彩。中邦北方的赫哲族正在20年前仍是邦内各民族中独一以江河渔业为重要的少数民族，极爱食鱼，积蓄了雄厚的渔业体验和鱼食物的制制格式。赫哲炒鱼毛即是其饮食的代外之一，炒鱼毛是赫哲族的一道韵味好菜，它是将各式鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，再加白糖等作料炒成“它斯罕”(鱼毛)。炒鱼毛是最好的下筵席，吃起来适口胃美。广西壮族自治区的京族，至今仍以海洋渔业为主业之一，他们和我邦台湾高山族的某些支系相通，有很众海产物的临蓐和加工常识。京族的闲居菜肴以鱼虾为主，常用鱼虾做成鱼汁，举动每餐不离的调味品。拉祜族烤肉别具韵味，“拉祜”一词是这个民族讲话中的一个语汇，“拉”为虎，“祜”为将肉烤香的道理。拉祜族烤肉多半将猎获的野兽肉，或直接用火烤，或用芭蕉叶将肉包住埋入火中，烧熟而食。

　　茶和酒是人类饮食中的苛重饮料，正在中华民族长远的史籍长河中，茶酒文明都书写了弗成或缺的光后篇章。

　　中邦事茶的原产地，茶文明开头于中邦。正在中邦汉族民间传说中，茶是被炎帝神农氏尝百初创造的。中邦入手种植茶树，并逐步寻求总结出制茶工艺，起码有3000众年史籍。不单仅是汉民族，各少数民族也同样爱品茗星空体育网站入口官网手机版。正在中邦少数民族中，德昂族被誉为“陈腐的茶农”。他们以特长种茶和喜饮浓茶而有名。正在德昂族中“离了茶办不可事务”，他们常把茶叶举动礼物，呈现“茶到意到”。各民族的品茗、吃茶方法雄厚众彩。基诺族的“凉拌茶”是以茶为菜的榜样。他们将刚采来的鲜嫩茶叶揉软、搓细，放正在大碗里，再加上黄果汁、酸笋、酸蚂蚁及各式调料，即做成“凉拌茶”待客。青藏高原的藏族同胞喜好喝酥油茶。蒙古族喝奶茶的史籍，至晚起于宋辽期间，宋朝正在边闭还正在开设有茶马通商。侗族的油茶和豆茶更有茶饭联络、饮食合一的特色。又有宁夏回族的“三炮台茶”，大理白族的“三道茶”，畲族的“惠明茶”、“浮屠茶”，哈尼族的“土锅茶”，彝族撒尼人的“铜壶茶”，佤族的“烧茶”，傈僳族的“油盐茶”，四川凉山彝族近年临蓐的“苦荞茶”等，都为少数民族茶文明添彩增光，配合组成了中华民族异彩纷呈的茶文明。

　　同茶文明相通，中华民族的酒文明也是积厚流光。黄酒是寰宇上最陈腐的酒类之一，约正在三千众年前的商周期间，中邦人独创酒曲复式发酵法，入手多量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中邦人发理解蒸馏法，从此，白酒成为中邦人饮用的重要酒类。酒排泄于总共中华五千年的文雅史中，酒存正在于文学艺术创作、文明文娱、饮食烹调、摄生保健等各方面。

　　目前，正在中邦少数民族中仍临蓐和饮用的特点酒大致有如下少许：蒙古族的马奶酒、藏族的青稞酒、水族的肝胆酒、土家族的甜酒茶、普米族的“酥里玛”酒、羌族的蒸蒸酒、凉山彝族的苦荞酒、傈僳族的药酒、满族的松柃酒、拉祜族的药酒、壮族的药酒、傈僳族的杵酒、毛南族的南瓜酒、基诺族的梅叶酒、哈尼族的新谷酒、塔塔尔族的韵味酒、星空体育(中国)官方网站黎族的山兰酒、布依族的刺梨酒等。其它，又有新疆的“伊犁特”酒，柯尔克孜族的“孢糟”酒，内蒙古的“百吉纳”酒、鸿茅酒、宁城老窖，宁夏的枸杞红酒，青海互助土族自治县的“互助大粬”，四川阿坝藏族羌族自治州松潘县的青稞酒，广西桂林的“王府三花”酒，云南彝族辣酒，纳西族合庆酒，怒族的咕嘟酒，门巴族的“曼加”酒等。

　　中邦饮食文明的魅力正在于它雄厚的成立性，这得益于中邦纷乱众样的地舆境遇和络续交融的史籍文明。从热带到寒带，从海滨到高山，交织的地貌和天色使这里物产雄厚，食料渊博，鞭策了人们进食情绪的遴选，使餐桌上的肴馔雄厚众变。这种众变是与中邦文明重视的“天人合一”一脉相承的，中邦饮食文明也寻求自然、社会、人际以及个人人命的调和与平衡。人们通过沿途用饭来加深情绪或办理题目。夸大饮食构造(谷、果、畜、菜)调和搭配；饮食要与时令相适；医食同源，摄生保健；同时也夸大五味(酸、甜、苦、辣、咸)和谐五脏，五脏幽静则精神健爽。中华民族的饮食文明积厚流光，实质雄厚，各民族饮食各有特色，缺一弗成，就宛如中邦56个民族的合营联合，彼此妥洽，配合成长，才组成了中华民族这个群众庭。