12月29日，记者来到渝中区民活途刘名(假名)白叟家里。一提起那天买黑米的事，74岁的刘老伯心思绝顶推动。

　　上周末，刘老伯和老伴正在渝中区较场口石灰市农贸市集外新民街一家副食店买了一公斤黑米(单价6元/公斤)。刘老伯称了一两黑米，倒入盛满热水的不锈钢锅里，可水没烧开整锅水就全酿成了黑褐色。再熬20分钟，水居然变得像墨浆相同，还飘溢出怪味。刘老伯困惑黑米是人工染色，立刻将满锅“墨浆”倒掉。

　　白叟告诉记者：“这一带的小贩向来都是用这种黑米和着糯米做粥，卖给赶班的年青人和上学的小孩，若是真是染色米，不清爽合键许众人哟！”

　　为验证黑米是否真的被染了色，记者随厥后到石灰市农贸市集外一家副食店买了半斤黑米。回到刘名白叟家，记者用5钱米加6公斤水放进锅中加热，不到3分钟，整整一锅水酿成了黑赤色。10分钟后，记者将锅里的黑米捞起一看，浮现米粒膨胀、外貌玄色变淡。再煮15分钟，捞出的米粒简直酿成了灰白色，而熬出的水却成了“墨浆”。一锅粥倒掉后，锅上还残留着黑赤色的印记，并且很难洗去。

　　记者提神窥察所买的其余黑米，浮现黑米颗粒较长，但不太充满，米粒中搀杂有不少碎粒，用手一抓还会粘上玄色屑片。

　　现场试验后，记者随后与刘名伉俪俩再次来到该农贸市集。记者以同伙须要进一批黑米为由和副食店老板套上了近乎，获知“货普通从观音桥、朝天门、菜园坝等批发市集进货，是通偏激车皮运到的，重要有黑龙江黑香米和汉中黑糯米两种，价值每公斤须要6元足下。”临走前，老板还几次夸大“目生人己方去必定拿不到货”。

　　昨日朝晨，记者又来到沙坪坝歇台子菜市集和邻近副食店，浮现很众摊贩都没有现货的黑米发售。正在渝中区大同途，记者浮现一家副食店米袋里装有近30公斤黑米，但颗粒很碎、还搀杂有白色米粒，颜色深浅也不类似，价值保持7元/公斤。最终，记者来到一大型超市，内里有散装黑米售价为8元/公斤，记者窥察，浮现超市所售寻常黑米与日前正在石灰市农贸市集外副食店采办的黑米外观差异不大，只是正在超市里买的黑米颜色要深一点，色泽比力类似。

　　D送检检出质监司法线下昼，记者随刘名老汉妇一块来到渝中区较场口工商所。毛所长干系干系职员后告诉记者，目前装备的检测车只可检测出大米黄曲霉素是否超标，检讨不出黑米是否染色。正在随后商榷了市粮油质地检修部分后，毛所长相称无奈地告诉记者：目前邦度还没有黑米检修的实在模范，无法检测是否染色。并且正在无法检测的处境下，纵使该“黑米”被疑为染色，工商所也由于缺乏司法根据，而不行对其举行暂扣。

　　昨日上午11时40许，记者来到位于沙坪坝区上桥的重庆市粮油质地监视检修站。该站化验室一位姓叶的主任将记者带来的黑米样品举行了提神比力，但他也告诉记者，我邦现正在并没有黑米检修、判决的模范，该检修站目前也还没做过黑米检修。

　　正在叶主任的发起下，当日下昼，记者又商榷了渝中区卫生监视所，一位姓杨的职责职员称，目前所里合于黑米的投诉较众，不过否染色不行用肉眼占定。并且，大米属于农业低级产物、检修模范较少，我邦确实也存正在少许空缺。

　　假黑米填塞巨细市集，但却无法识别出真假，给市民生存带来紧要隐患。据清楚，目前很众小摊、铺子熬制的八宝粥普通都是采用价值省钱的黑米。而这种黑米是否染色，又无法识别，八宝粥的消费群体普通为早上上学的小孩和赶班的中青年，若是真是染色米熬制的，对身体有着很大的摧残。

　　既然假黑米无益身体，那么为何有摊贩要倾力制假呢？一位做米生意的同伙向记者揭秘：目前重庆市道上的假黑米普通两种，一种完整是遍及大米，历程劣质染料染制而成，另一种是正在真正黑米中掺和染色米。重庆市集上，遍及大米价值普通为2。4元~3。6元/公斤，而黑米价值普通都正在6元/公斤，利润挨近于遍及大米的一倍，正在甜头的驱动下，一批人便昧着良心起初制假。

　　正在采访中，刘名白叟也告诉记者，市集上一碗八宝粥仅仅一元钱，利润绝顶薄，若是用真正的黑米必定赚不到众少钱，因而，少许摊贩明清爽所采办的也许是染色黑米，但为了众获利，也“将功补过”卖起假黑米粥。

　　一看：看黑米的色泽和外观。有光泽，巨细平均，少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质则为优质黑米。同时，因为黑米的玄色齐集正在皮层，胚乳仍为白色，因而，消费者可能将米粒外面皮层总计刮掉，若米粒内部不是呈白色，则有也许是人工染色。

　　二闻：闻黑米的气息。取少量黑米，哈一口热气，然后随即嗅气息。优质黑米应具有寻常的清香味，无其他异味。

　　三摸：摸黑米手感。若是黑米有涂刷矿物油的话，用手触摸，感应米更爽滑，但正在手中握一忽儿，会有发黏的感应，即可确以为有毒米。

　　四尝：尝黑米的滋味。可取少量黑米放人丁中细嚼，或磨碎后再品味。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有滋味、微有异味、酸味、苦味及其他不良味道的为次质、劣质黑米。睹习记者文水兵文图