豆丹是鳞翅目天蛾科豆天蛾小虫的俗称，主食豆叶、洋槐、刺槐叶，正在我邦不少地域行为一种高卵白食品食用，并有调理胃寒和养分不良的特别疗效。豆丹虽是大豆作物的首要附生虫豸豆天蛾(Clanis bilineataWalker)，更是一道美食。山东、江苏等地都有食用豆丹的风俗。加倍是苏北的灌云县，豆丹是外地人应接贵客必不成少的菜肴，变成了灌云豆丹美食。山东、河南等地又称豆虫、豆青虫。豆丹首要漫衍于湖南、湖北、河南、河北、安微、山东、江苏、四川、陕西等省。全部异常，小虫共五龄，老熟小虫钻入土中做穴越冬，俗称“入土豆丹”或“入蛰豆丹”。入土豆丹属于小虫的滞育阶段。

　　现有讨论证明，豆丹富含的卵白质、氨基酸、脂肪类物质和微量元素。脂肪酸，尤以α-亚麻酸含量最为出色。α-亚麻酸已证据具有抗血栓、降血脂、抗癌等收效，直接影响婴小儿、青少年的智力发育。豆天蛾众糖( CBP3) 被证据具有优良的体外抗氧化活性。

　　衰老指机体成长发育成熟后，心理功效逐步消浸，结构器官慢慢发作退行性改革，并最终走向牺牲的历程。相合衰老的实在机制目前尚未团结，自正在基学说是斗劲紧急的主张之一。其以为自正在基可惹起脂质过氧化，对细胞爆发吃紧毁伤； 机体自正在基代谢失衡，会导致结构器官构造、功效芜乱，免疫功效消浸，机体呈衰老体征。正在此历程中，自正在基和脂质过氧化的代谢终产品MDA 蓄积，SOD，GSH-Px等抗氧化剂被打发。是以，检测结构中SOD 及GSH-Px 活性和以及MDA 含量，有助于领悟结构过氧化毁伤的水准。另外，进步机体的免疫性能也是抗衰老的紧急途径之一。

　　D-半乳糖正在体内氧化可爆发多量自正在基，超出机体的拂拭才力则激励脂质过氧化的链式响应，从而毁伤细胞膜，激励神经体例的功效阻止，导致衰老。是以，正在必然时刻内连气儿给小鼠打针D-半乳糖可最终诱导爆发与老龄鼠好像的衰老症状。豆丹水提、醇提液均有分别水准的抗疲乏感化，并能明显进步脑、脾、胸腺、肝、肾等脏器指数，注释豆丹可通过进步机体免疫功效来延缓衰老。其余，豆丹水提、醇提液可明显进步肝脏中SOD、脑结构和肝脏中GSH-Px 的生机，低落脑结构和肝脏中MDA 含量，且感化成绩与剂量均呈正干系，提示豆丹有抗脂质过氧化和拂拭氧自正在基的才力。可睹，豆丹有抗衰老感化，其感化机制也许与进步机体免疫功效、抗脂质过氧化和拂拭氧自正在基相合，豆丹行为延缓衰老的保健品具有必然的开拓诈骗潜力。

　　豆丹做出的菜肴，滋味鲜美，肉质嫩滑，养分厚实。据科学测定，豆丹的粗卵白占干重的为65。5%，高于鸡蛋（49。24%）和牛奶（26。13%）。此中52。84%为必须氨基酸，高于天下粮农结构（FAO）天下卫生结构（WHO）推选的模范。豆丹粗脂肪占干重的23。68%，64。17%为不饱和脂肪酸，此中亚麻酸含量高达36。53%。贵州大学田华等报道，豆丹众糖有优良的抗氧化活性。武汉大学赵梦琳等的动物实习证明， 豆丹水提、醇提液均有分别水准的抗疲乏感化， 可通过进步机体免疫功效来延缓衰老，而且有抗脂质过氧化和拂拭氧自正在基的感化。同时，豆丹对农药异常敏锐，是一种纯自然的绿色食物，具有极高的开拓代价。

　　食用豆丹的风俗除了直接食用，豆丹还能够举办深加工，说合邦粮食及农业结构于2013年5月13日宣告一份叙述，指出甲壳虫、毛虫和蜜蜂等虫豸数目浩瀚、养分厚实，“能够行为人类食品原因之一，有助于缓解环球食物和饲料缺少局面”。叙述说，虫豸各处皆有，生息成长火速，一方面能够被人类食用是确保“食物和饲料安闲的众种设施之一”。