京津冀协同兴盛中，北京科技特派员助农任职成为饱励区域协同、乡下兴盛的紧要力气。日前，北京科技特派员王云来到张家口市涿鹿县，演示新研发的12道涿鹿“香椿宴”。

　　王云烹调“香椿虾米汤”，可不是容易的一碗汤。他把刚捉来的桑干河春虾去皮剁馅，调入香椿碎，制成香椿虾馅，装入“裱花袋”，往油锅里挤。旁边观摩研习确当地厨师都为他捏着一把汗——“这还不炸焦了啊！”只睹王云轻松地把香椿虾馅挤成一粒粒巨细平均的虾球，怠缓入锅，“虾球”个个皎皎青翠，逐一浮出油面，披发出鲜美椿香，世人齐声喝采。王云意犹未尽，转手将熬好的鸡汤倒入锅中，浓香喷薄而出，滋味鲜美无比。

　　涿鹿县地处桑干河大峡谷与怀涿盆地的过渡地带，土地肥美，天色宜人，很是适合香椿滋长。香椿芽味浓鲜美，内含众种矿物质，是一种养分代价高的季候蔬菜。此中武家沟镇生产的香椿已有千年汗青，属于红牙香椿，又叫红油香椿，色泽艳、滋味鲜。目前全镇有成年香椿树6万众株，此中树龄赶过百年的占绝大无数。

　　行动北京科协的资深专家，王云永远努力于乡下滋味的执行与立异。此次，他专为涿鹿县量身定制了12道香椿宴新品。“将新做法‘移植’给外地厨师并诘问事，更紧要的是教会他们‘会做会享会传’故里香椿美食文明，进一步推动美食惠农。”王云说。举动现场，通过王云细密的解说，外地7家饭馆厨师代阐扬场学会了涿鹿香椿宴的做法。

　　昨年5月从此，王云众次到涿鹿县武家沟镇调研，正在该县县委、县农业乡村局、武家沟镇等众方协力下，王云正在北京香椿宴根源上，研发出香椿汉堡豆腐、香椿沙拉、炸香椿面包托斯、香椿包鸡丝、炸香椿塔、香椿鱼卷等12道涿鹿香椿宴新品，“这些菜品既有北京韵味，又有涿鹿特质，吸引着一批又一批京津冀乘客到此一尝。”外地筹划农户院的农人李泉说。借12道涿鹿特质香椿宴之力，武家沟镇旅逛从过去简单的香椿采摘升级为体验“涿鹿香椿滋味”之旅星空体育app官网下载，为“望得睹山川，记得住乡愁”的农文旅交融找到了新的目标和途径。

　　小小一道香椿宴，既启发了外地民众增收，又串起了京冀资源整合，为京津冀协同兴盛注入新的动力。