不少人都喜歡吃臭豆腐，可你了解老祖宗是怎麼發明這道吃食的嗎？沿途來看看臭豆腐是打哪兒來的。

　　相傳清朝康熙八年，由安徽黃山來京趕考的王致和金榜不第，欲正在京攻讀，準備再次應試。但距下科試期甚遠星空综合下载，他無奈只得正在京暫謀生計。其父正在家鄉開豆腐坊，王致和少小曾學過做豆腐，於是正在安徽會館邻近租房，購置了少许器械，每天磨好豆腐，沿街叫賣。時值夏令，有時賣剩下的豆腐很速發黴，但他又不宁愿將其廢棄。他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽腌了起來。之後他潜心攻讀，便把此事忘了。

　　秋風颯爽，王致和重操舊業，再做豆腐來賣。驀地，他思起那缸腌制的豆腐，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，豆腐已呈灰色。他用口嘗試，覺得正在臭味之餘卻蘊藏著一股香氣，於是送給鄰里品嘗，群众都稱讚不已。王致和屢試不中星空综合下载，只得棄學經商，採用過去試做的门径加工起臭豆腐來。此物價格低廉，適合收入低的勞動邦民食用，因而漸漸打開銷途，生意日漸興隆。

　　後來，經众次改進，王致和逐漸探索出一套生産臭豆腐的工藝，生産規模不斷擴大，品質更高，名聲更好。清朝晚年，臭豆腐傳入宮廷。傳説慈禧太后正在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為禦膳小菜，取名為“青方”。

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