从记事起，梓里边缘的山头星空综合下载、地畔遍地都有香椿。因“椿”与“春”同音，门前或院子里植椿树，意味着春意盎然，是吉祥的事。

　　可供食用的片面是其小芽嫩叶，俗称香椿头，与马兰头、枸杞头合称“春蔬三头”，又与桑树芽、柳树芽、花椒芽等均属“长正在树上的蔬菜”，以芬芳味美著称，浓重厚重的香气足以让人一次记住。

　　头茬香椿养分价格最高。香椿芽越嫩，吃着也越香。而二茬香椿无论是口感照旧色泽，都赶不上头茬香椿，俗谚云：“雨前椿芽雨后笋，一日一餐伴永生。”

　　春雨事后，香椿树一夜之间生出小芽，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，香椿芽大约长到五六寸长时，就能够摘下来供人享用了。

　　母亲淳厚地置信乡村传说的“常食香椿芽不染病”的说法，一到春天，家里饭桌上总能睹到香椿的身影，变开花样富裕咱们的味蕾。

　　凉拌香椿、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、炸香椿鱼、腌香椿等，正在母亲巧手烹调下，香椿成为追念深处难忘的鲜味。

　　长大后我才明了，向来香椿芽真是“宝”，它含有丰厚的维生素、胡萝卜素等众种养分因素，星空体育(中国)官方网站可能补血、利肺，养分价格很高。

　　铁锅中放适量油，油热后倒入香椿蛋液，煎至两面金黄，铲入盘中，那扑鼻的香味诱得你来不足盛饭，就会千钧一发地夹一块放进口中。

　　立即嫩嫩的鸡蛋，脆脆的香椿正在口中滑爽起来，让你越嚼越有味，余香盈口，怪异的香味让人丁舌生津，永远眷恋。

　　母亲调好一碗稀面，内里打上一个鸡蛋，用筷子夹住一根翠绿欲滴的香椿芽星空综合下载，正在稀面里滚一下，放入加热的油锅里，锅里速即“嗞嗞”地响起来。

　　裹了面糊的香椿真的就像一条绚丽的小鱼，正在“水里”欢疾地玩耍。等裹了面糊的香椿熟了，状貌很像炸小黄鱼，便取名“香椿鱼”。

　　正在作家汪曾祺的笔下，有一道香椿拌豆腐堪称上品：“嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。 一箸入口，三春不忘。 ”香椿拌豆腐，堪称“绝配”。

　　香椿宽慰过一经的清贫贫瘠岁月，又正在此刻充足的日子里成为人们心头难舍的追溯。