黄豆历程筛选、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、发酵等众道工序，创制成臭豆腐生胚；一块块卤水浸泡过的生胚，闻起来臭臭的，让人禁不住皱眉掩鼻。

　　然而正在一位有阅历的臭豆腐师傅眼中，这些乍一看黑黢黢的豆腐块确都“不相上下”。

　　看颜色、辨体式、闻滋味、摸触感……师傅们有我方的一套措施，能疾速筛选出口胃最佳的豆腐块。只要这些完备的生胚，才有资历进入滚烫的油锅，变身酥脆的油炸臭豆腐。

　　年青的邓丽丽是一名特意炸臭豆腐的师傅。星空体育(中国)官方网站她做的臭豆腐有个考究，那便是给刚炸好的臭豆腐打孔，然后灌上高汤和当地辣椒酱，最终撒上香菜和萝卜丁。臭豆腐外酥里嫩，一口下去有爆汁的感触，令人回味无尽。

　　邓丽丽任务的臭豆腐店位于黄兴道步行街，这里也是长沙最富贵的地段之一，每天客流量很大。本年春节光阴，“烟火长沙”强势苏醒，迎来了宇宙各地的搭客，更带来了宏大的市集。正在五一广场商圈内，随地可睹手捧一碗臭豆腐正正在影相纪念的搭客。据邓丽丽先容，过年光阴，一天能够卖出1万份臭豆腐，列队的客人以至排到马道对面。

　　“长沙人的性格对比，嗜好吃这种油炸的、酥酥脆脆的东西。臭豆腐能够说是长沙美食的一个代外，现正在不只当地人嗜好吃，边境搭客也希罕嗜好。”提起湖南人，人们往往会用9个字来形色——“吃得苦，耐得烦，霸得蛮”。

　　穿梭正在小小的市肆里，邓丽丽日复一日地勤苦正在油锅前，这位地道的湘妹子，恰是这种湖南精神最好的批注者。“每次听到顾客说，‘你们家臭豆腐真的很好吃’‘长沙没有白来’，咱们内心面都感触暖暖的。”

　　臭豆腐伴跟着长沙人走过了众数个春夏秋冬，也以其鲜活的色香味，烙印正在每一个长沙过客的追思之中，成为了长沙烟火气最为灵活的标记。