编者按：3月19日，习正在常德河街参观，玩赏了非物质文明遗产技能涌现。习指出，众姿众彩的地方特质古板文明，合伙组成璀璨的中中文雅，也助推经济社会发达。

　　不日，记者走进长沙天心区坡子街，邦度级非遗火宫殿臭豆腐第四代传承人周后目正正在讲述臭豆腐的两种吃法。

　　“臭豆腐它是古板创制工艺做出来的，是以我倡议先实验古板的吃法——直接吃，原汁原味，什么都无须加，吃起来有盐味、有美味、有香味。”

　　“第二种是现正在比拟时髦的吃法，先用筷子给豆腐扎个孔，再将辣椒汁灌进去，再加萝卜干、星空体育(中国)官方网站香菜，吃起来口感就会不相通了。”

　　周师傅疏解道：“臭豆腐的卤水创制由香菇、冬笋、紫苏、浏阳豆豉等香料发酵而成，一年半到两年后，经过中会爆发一种物质叫做3-甲基吲哚，厉重的臭味就来自这里。再历程高温油炸后，3-甲基吲哚的气息根本就挥发了，是以吃起来就只要香味了。”他还流露，这种才是正宗的、古板的臭豆腐。