人们总认为山珍海味是最为腾贵的鲜味好菜，殊不知江苏灌云的豆丹滋味更美、代价更贵，商场价平凡都正在每斤180元摆布，4月份刚上市时值格高达800元一斤，外地人把豆丹誉为豆田里的“江刀”。

　　灌云豆丹是最具代外性的地方特质产物之一，被誉为邦内少有，苏北仅有，灌云特有的鲜味珍品。豆丹，高卵白低脂肪，养分厚实，滋味鲜美，有滋阴补肾、健胃强身和防治风湿病等效率，外地人又把豆丹称之为“绿色人参”。方今，豆丹养殖已成为灌云高效农业的首选项目，全县人工养殖面积仍然到达16000亩。 种大豆一亩，收获只是千元；而一道豆丹美食，就能卖到上千块，一亩豆田养的豆丹收入领先万元。

　　豆丹，学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，正在自然无毒、无公害形态滋长的虫豸，它高卵白、低脂肪，有温胃之效率。 它体形俊美，与蚕宛如，它迫害豆叶，啮成孔洞 ，吃紧时植株尽成光秆，不行结荚。固然是大豆的天敌，但把它做成菜肴。外埠人以为是虫子，大凡不敢吃或不肯吃，但只须尝尝之后便击节称赏。 方今，豆丹已通行到淮海区域的高等饭店，不再是灌云独家统统。但其做法与风韵 ，仍旧以灌云为魁首。出格是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，奈何除去土头土脑，使其尤其鲜香美口，更是灌云厨师一技。

　　连云港闲田农业科技有限公司终年身手垂问、淮海工学院教练夏振强先容，以前种豆是为了得豆，现正在种豆是为了养虫。灌云的豆丹养殖，得益于外地的大豆种植古板。上世纪七八十年代，灌云是邦内闻名的大豆之乡，岑岭时种植面积到达80万亩，后跟着农业财产构造调理，“到2005年时降到了12万亩，现正在又有约3万亩。” 与种植大豆古板相干的是，灌云人又有着吃豆丹的古板。这个饮食上的习俗结果起于何时无从讲究。

　　先后五上央视的“三星大栈房”总司理、灌云豆丹做法的市级非遗传承人陈光山是近半个世纪“豆丹美食”的睹证人，告诉记者，“跟着豆丹身家的暴涨，野生豆丹产量越来越少，代价翻着跟头往上涨，以餐饮带头，仍然造成了养殖、出售、加工一体的财产链，带头了数万人就业，小豆丹成了富民大财产。”

　　野生的越来越少，人工繁育、养殖就提上了日程。近几年，跟着人工养殖身手逐步成熟，找夏振强做身手维持的人越来越众。于是，他以身手入股的方法与人互助建立了闲田农业科技有限公司，专业从事豆丹的养殖和孳乳就业，旨正在宽阔村庄实行豆丹养殖并为之供应身手保护任事，这也是科研成效转化为临蓐力的整体呈现。据这家公司掌握人陆骏先容，他们正在小伊乡和侍庄街道分裂筑有两个养殖基地，面积领先500亩。自然境况下的豆丹一年只孳乳一季，而通过育种可完毕两季养殖，正在测验田里最长的仍然能做到三季，这就大大拉长了供应周期，也能最大节制地提升养殖户的经济效益。

　　正在闲田农业科技有限公司的试验田里，夏振强拿着一支豆株，边数着上面的豆丹边说：“要是大豆植株不太好，每亩地投放虫卵5000粒摆布为好，要是大豆植株滋长兴奋，大凡投放10000粒以上，如许可得到最佳的产量收益。大豆、豆丹两者的收益加起来，最高亩产值两万元毫不是题目。”行动外地以至寰宇较早从事豆丹切磋和种类修正的学者，近10年的切磋让他负责了一整套科学、高效、方便的豆丹孳乳和滋长身手。

　　为饱舞豆丹财产做大做强，灌云县出台了一系枚举措，从资金指示、身手引颈、品牌打制上赐与助助。灌云县将灌云豆丹申报农产物地舆标记，而且纠合邦内威望机构制订《豆丹养殖临蓐身手操作规程》，成为江苏省首个豆丹养殖行业模范，县财务还拿出专项指示资金，饱舞农夫成长豆丹养殖。