老字号美食正在传承历程中大概会由于时间情况的改换，而改换了受众群体，但只消能延续经典厚味，便是一件幸事。

　　王封大食堂位于焦作市王封矿（西大井）内，和王封煤矿沿道始创于1919年，迄今已有105年的史籍。王封大食堂办事了王封矿内一代又一代煤矿工人，获得了众数职工和宅眷的赞美，当时有正在焦作矿区得到“吃正在王封”的美誉。百年来王封大食堂以菜品足够，滋味适口而知名于世，得到了杰出的口碑。

　　方今王封煤矿早已由于煤炭资源短缺而封井，可是却演变为“西大井1919”文旅园区吸引着寰宇各地的人前来观光。而王封大食堂，睹证了王封矿从灿烂走向落幕，睹证了焦作市煤矿大井时间的振起和腐烂，方今更是入选了河南老字号。从办事煤矿工人到办事观光搭客，褂讪的是其味美适口的菜品。

　　焦作市贾氏汤包的创立能够追溯到一百众年前，是焦作名副本来的老字号，也是焦作无人不知的汤包品牌。不只是老字号，还被列入了焦作市非物质文明遗产名录。不只是奉陪数代人的平时美食，也是本地社会存在演变的范本，更是焦作古代饮食文明传承中的一环。贾氏汤包是灌汤包的一种，和其他灌汤包相似，汤是最要紧的，然后才是肉馅和面皮。

　　商丘市永城龙岗的烧鸡已有一百众年的史籍，传闻是清末驻军中的一位厨师将烧鸡筑制身手教学给了本地一户人家。后其又收了学生，颠末数十年进展，龙岗本地变成了栾、蒋、菅三家烧鸡鼎峙的局势。三家的烧鸡出自同源，单却式样特征。本地有一句广为撒布的民间谚语，便是刻画了云云的境况：“蒋家烧鸡栾家的汤，菅家烧鸡骨里香。”

　　三家烧鸡传承至今论领域和进展情况，居首位的是蒋家。蒋记烧鸡承受百年古代工艺，选用活鸡现杀，颠末烫、洗、别、剪、涮、晾、炸、卤等15道工序周到筑制，正在插手30众种植物香辛料配以秘制高汤，饱满焖煮入味后方能竣事。具有色泽鲜亮，样式美丽的特质。鸡皮酥中带韧，醇和筋道，脱骨鲜嫩，细细咀嚼满口留香，回味绵长。